Caldo de pescado y marisco

caldo de pescado y marisco

Muchas veces el secreto para que nos salga un buen plato es utilizar un buen fondo, ósea un buen sofrito o un buen caldo, en función del tipo de plato que vayamos a hacer. Por eso hoy comparto con vosotros como preparo el caldo de marisco y pescado o fumet que después utilizo en la elaboración de una multitud de platos como arroces, fideos, salsas, platos de pescado… El tipo de pescado o marisco que utilicéis para elaborar este caldo le otorgará un sabor característico, ya que no es lo mismo hacerlo con pescado de roca o con otro tipo de pescado, como pescados blancos o rape.

Una vez elaborado el fumet podéis utilizarlo al momento, conservarlo en la nevera o bien congelarlo para disponer de él en cualquier ocasión. Como veréis en esta receta yo no añado sal a la elaboración del caldo porque así después puedo agregarla a mi gusto en función del uso que le vaya a dar.


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