En casa los canelones son receta de aprovechamiento, los hacemos normalmente cuando nos sobra algo de pollo o carne de alguna comida anterior. En este caso he hecho los canelones de pollo, espinacas y manzana aprovechando los restos de un pollo asado.
Esta es una receta de canelones diferente por el toque dulce que le aporta la manzana. Si os apetece cambiar y probar unos canelones que se salen de lo tradicional, esta es vuestra receta!
- PARA LOS CANELONES
- 40gr. de aceite de oliva
- 120 gr. de cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de manzana a trozos
- 80 gr. de espinacas frescas
- 180 gr. de pollo asado
- 70 gr. de vino blanco
- placas de canelones
- 1 cucharada de tomate frito
- Queso rallado para gratinar
- PARA LA BECHAMEL
- 40 gr. de mantequilla
- 40 gr. de harina
- 500 gr. de leche
- Sal
- Pimienta negra o blanca
- Nuez moscada
- Preparar las placas de los canelones poniéndolas en remojo o cociendo según las instrucciones del envase.
- Introducir en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Echar la cebolla y la manzana cortadas en trozos grandes, el diente de ajo y pochar durante 3 minutos, temperatura 120ºC y velocidad 1-S.
- Agregar las espinacas bien limpias y escurridas y programar 4 minutos, temperatura 110ºC y velocidad 1-S. Aprovechar este paso para salar al gusto.
- Añadir los trozos de pollo asado y el vino. Programar 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 3.
- Echar la cucharada de tomate frito y cocinar durante 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2 sin el cubilete.
- Retirar la masa de la jarra, colocar en un recipiente y dejar enfriar.
- Mientras se enfría el relleno de los canelones, aprovechar para preparar la bechamel. Colocar la paleta mezcladora en la jarra limpia y echar la mantequilla. Derretir durante 1 minuto, temperatura 80ºC y velocidad 5.
- Agregar la harina y mezclar durante 1 minuto, temperatura 80ºC, velocidad 5.
- Añadir la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 5.
- Aprovechar estos minutos para ir rellenando las placas de los canelones con el relleno y colocar los canelones ya formados en una fuente para horno.
- Por último cubrir con la bechamel y espolvorear con el queso rallado. Introducir en el horno precalentado a 220ºC unos 10 minutos, hasta que el queso se haya fundido y se haya dorado.
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