Carne de membrillo

La carne de membrillo o dulce de membrillo es una de esas recetas que ganan muchísimo al hacerlas con Mycook, puesto que nos ahorraremos la tediosa tarea de remover largo rato y evitaremos las peligrosas salpicaduras.

El membrillo casero es mucho más sano al carecer de aditivos y su sabor se distingue de cualquier otro elaborado industrialmente.

Ingredientes:

• 950 g de membrillo ya limpio (unos 5 membrillos)
• 750 g de azúcar (orientativo)
• 1000 g de agua

Elaboración:

1. Pelar los membrillos y quitarles los corazones. Partirlos en trozos medianos.
2. Introducir el membrillo cubierto de agua en la jarra con la paleta mezcladora y cocer sin cubrir el agujero de la tapa durante 40 minutos a 110º y velocidad 2.
3. Escurrir muy bien el membrillo con un colador y reservar el caldo si queremos hacer jalea.
4. Volver a pesar el membrillo cocido y añadir la misma cantidad de azúcar. Triturar 30 segundos a velocidad 7.
5. Cocer una hora a 100º y velocidad 3 con la paleta mezcladora y sin tapar.
6. Verter en un recipiente abierto preferiblemente de metal o vidrio y dejar enfriar.

Variantes y consejos:

• Con estas cantidades salen unos 1.200 g.
• La carne de membrillo se conserva sin frío meses e incluso años. El único cambio que sufre es que se va poniendo más dura a medida que pierde humedad. Por ello, no debe nunca meterse en el frigorífico. Para conservarla y evitar que se enmohezca, es recomendable cubrirla con un papel de cocina (no con plástico) y guardarla en un lugar fresco y seco.
• Es ideal para tomar con queso, tanto fresco como curado, con tostadas o galletas maría. Es un alimento adecuado para comer cuando se sigue dieta blanda por problemas gastrointestinales.

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