Carrilleras en salsa
Las carrilleras de cerdo son una carne muy tierna y melosa que acompañada de una buena salsa y unas patatas fritas caseras hacen las delicias de toda la familia. En mi caso las he hecho con carrilleras ibéricas, pero también están muy buenas las normales. Es la parte del cerdo de los mofletes, y es tan tierna que se desace en la boca.La salsa debe quedar espesita, para mojar un buen pan en ella.Existen un montón de recetas con salsas distintas: de Pedro Ximenez, vino tinto, etc. En mi caso lo he acompañado de una salsita de verduras, vino y brandy que queda muy rica. Estas carrilleras en salsa con Mycook formarán seguro parte de tu recetario!
Hoy comemos:
Carrilleras en salsa
Una receta tradicional hecha con Mycook: Carrilleras en salsa
Autor: Marta Fernández
Cocina: Española
Tipo de receta: Carnes
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 4 carrilladas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- 1 vasito medidor no lleno del todo, de tomate frito, o natural triturado
- Un vaso de vino blanco
- Una hoja de laurel
- Caldo de pollo casero o agua con pastilla de caldo
- Harina, aceite y sal
Preparación
- En primer lugar,comenzamos enharinando y marcando en sartén las carrilleras. Reservamos.
- Ahora calentamos el aceite 1 minuto, 120 grados, velocidad S o 1.
- A continuación echamos la cebolla y el pimiento rojo y sofreimos 4 minutos,120 grados, velocidad S ó 1.
- Después echamos la zanahoria cortada en rodajas y volvemos a sofreir 4 minutos,120 grados, velocidad S o 1.
- Seguidamente ponermos la mariposa en el vaso y echamos las carrilleras, el vino, la hoja de laurel, sal y pimienta y programamos 45 minutos, 120 grados, velocidad 2.
- Finalmente, sacamos las carrilleras, apartamos el laurel, y trituramos la salsa,que echamos por encima de las carrilleras.
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 4 Calorías: 751 Grasas: 40,2
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