Champiñones rellenos de carne y sobrasada

Una de las formas más sencillas y más ricas de comer los champiñones es haciéndolos al ajillo, pero de vez en cuando hay que variar y si los hacemos rellenos nos sirven de entrante o primer plato.

En esta ocasión comprando en el supermercado vi unos champiñones preciosos, enormes y no me pude resistir. Solo 4 champiñones pesaban ya 350 gramos, así que imaginaros el tamaño. Decidí hacer con ellos esta receta de champiñones rellenos de carne y sobrasada. La sobrasada, por supuesto, de Menorca, de mi isla.

Con 2 champiñones por cabeza y una ensalada tuvimos la comida lista! Si lo hacéis con champiñones más chiquititos os sirven de picoteo, de entrante o de acompañamiento de otros platos.

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Champiñones rellenos de carne y sobrasada

Deliciosos champiñones rellenos de carne con ese toque rico de la sobrasada menorquina

Autor: Barbara G

Cocina: Española

Tipo de receta: Entrantes

Raciones: 2-3

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado:  28 m

Tiempo total:  28 m

Ingredientes

• 350 gr. de champiñones frescos
• 40 gr. de sobrasada
• 50 gr. de pimiento rojo
• 60 gr. de cebolla
• 40 gr. de aceite de oliva
• 50 gr. de vino blanco
• 100 gr. de carne picada (ternera, cerdo o mixta, lo que queráis)
• Sal
• Orégano
• Queso rallado

Preparación

1. Quitar el pie de los champiñones, lavar y secar. Reservar los pies limpios de los champiñones.
2. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
3. Introducir los pies de los champiñones, el pimiento rojo y la cebolla y programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
4. Bajar los restos de las paredes con una espátula y colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
5. Añadir la carne picada salpimentada y la sobrasada. Cocinar durante 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
6. Agregar el vino blanco, ajustar el punto de sal y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador.
7. Rellenar los sombreros de los champiñones con el sofrito que acabamos de hacer.
8. Espolvorear con queso rallado y orégano o albahaca picada.
9. Introducir en el horno precalentado y hornear a 180ºC, durante unos 15 minutos.

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