Una de las formas más sencillas y más ricas de comer los champiñones es haciéndolos al ajillo, pero de vez en cuando hay que variar y si los hacemos rellenos nos sirven de entrante o primer plato.
En esta ocasión comprando en el supermercado vi unos champiñones preciosos, enormes y no me pude resistir. Solo 4 champiñones pesaban ya 350 gramos, así que imaginaros el tamaño. Decidí hacer con ellos esta receta de champiñones rellenos de carne y sobrasada. La sobrasada, por supuesto, de Menorca, de mi isla.
Con 2 champiñones por cabeza y una ensalada tuvimos la comida lista! Si lo hacéis con champiñones más chiquititos os sirven de picoteo, de entrante o de acompañamiento de otros platos.
Champiñones rellenos de carne y sobrasada
Deliciosos champiñones rellenos de carne con ese toque rico de la sobrasada menorquina
Autor: Barbara G
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 350 gr. de champiñones frescos
- 40 gr. de sobrasada
- 50 gr. de pimiento rojo
- 60 gr. de cebolla
- 40 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de vino blanco
- 100 gr. de carne picada (ternera, cerdo o mixta, lo que queráis)
- Sal
- Orégano
- Queso rallado
Preparación
- Quitar el pie de los champiñones, lavar y secar. Reservar los pies limpios de los champiñones.
- Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Introducir los pies de los champiñones, el pimiento rojo y la cebolla y programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Bajar los restos de las paredes con una espátula y colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
- Añadir la carne picada salpimentada y la sobrasada. Cocinar durante 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Agregar el vino blanco, ajustar el punto de sal y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador.
- Rellenar los sombreros de los champiñones con el sofrito que acabamos de hacer.
- Espolvorear con queso rallado y orégano o albahaca picada.
- Introducir en el horno precalentado y hornear a 180ºC, durante unos 15 minutos.
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