Champiñones rellenos de carne y sobrasada

champiñones rellenos de carne y sobrasada

Una de las formas más sencillas y más ricas de comer los champiñones es haciéndolos al ajillo, pero de vez en cuando hay que variar y si los hacemos rellenos nos sirven de entrante o primer plato.

En esta ocasión comprando en el supermercado vi unos champiñones preciosos, enormes y no me pude resistir. Solo 4 champiñones pesaban ya 350 gramos, así que imaginaros el tamaño. Decidí hacer con ellos esta receta de champiñones rellenos de carne y sobrasada. La sobrasada, por supuesto, de Menorca, de mi isla.

Con 2 champiñones por cabeza y una ensalada tuvimos la comida lista! Si lo hacéis con champiñones más chiquititos os sirven de picoteo, de entrante o de acompañamiento de otros platos.

Champiñones rellenos de carne y sobrasada
Deliciosos champiñones rellenos de carne con ese toque rico de la sobrasada menorquina
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 350 gr. de champiñones frescos
  • 40 gr. de sobrasada
  • 50 gr. de pimiento rojo
  • 60 gr. de cebolla
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 50 gr. de vino blanco
  • 100 gr. de carne picada (ternera, cerdo o mixta, lo que queráis)
  • Sal
  • Orégano
  • Queso rallado
Preparación
  1. Quitar el pie de los champiñones, lavar y secar. Reservar los pies limpios de los champiñones.
  2. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  3. Introducir los pies de los champiñones, el pimiento rojo y la cebolla y programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  4. Bajar los restos de las paredes con una espátula y colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  5. Añadir la carne picada salpimentada y la sobrasada. Cocinar durante 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  6. Agregar el vino blanco, ajustar el punto de sal y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador.
  7. Rellenar los sombreros de los champiñones con el sofrito que acabamos de hacer.
  8. Espolvorear con queso rallado y orégano o albahaca picada.
  9. Introducir en el horno precalentado y hornear a 180ºC, durante unos 15 minutos.

 


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