Si queréis preparar un sencillo aperitivo para presentar como entrante o bien tapear en alguno de los festejos navideños que aún quedan, aquí tenéis la receta de los champiñones rellenos, con un sofrito de chorizo, ajo y perejil.
Lo ideal es servirlos bien calientes y recién hechos.
Lavar muy bien los champiñones y quitarles el pie. Pelar los ajos. Lavar el perejil.
Llenar la jarra con agua hasta la primera marca. Montar la bandeja de vapor y poner las cabezas de los champiñones con un poco de sal y un chorro de aceite durante 20 minutos a 120º y velocidad 3.
Escurrir bien y reservar los champiñones, vaciar la jarra, agregar 10 g de aceite y calentar 1 minuto a 120º y velocidad 1-S.
Agregar los chorizos, ajos y perejil y triturar 30 segundos a velocidad 5. Luego, sofreír 5 minutos a 120º y velocidad 1-S.
Montar el plato agregando el sofrito a cada champiñón.
Notas
Si queremos dar un toque picante, podemos usar chorizo picante o añadir al sofrito un poco de cayena o pimentón picante.[br]Podemos combinar el chorizo con huevos de codorniz, agregando uno a cada champiñón los últimos minutos de vapor después de haberle puesto algo de sofrito de chorizo.
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