Pastel de puerros y pollo o chicken pie
En Inglaterra suelen hacer muchos tipos de pasteles rellenos de diferentes ingredientes: carne picada, salchichas, pollo, etc acompañado de verduras y tapados por una masa a base de harina,mantequilla,agua y sal. Son los famosos «pies». En esta ocasión he preparado un chicken pie en mi Mycook, con el que he intentado conseguir el sabor de los que probé en un mercado artesanal cerca de la vivienda de mi sobrina. No sé si conseguiré el auténtico sabor, pero lo que si puedo decir es que mi casa se ha llenado de un maravilloso olor mezcla a la masa horneada y el relleno. Espero que os guste!
Chicken pie
Delicioso chicken pie o pastel de puerros y pollo según receta tradicional inglesa
Autor: Marta Fernández
Cocina: Inglesa
Tipo de receta: Masas
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Masa:
- 3 cups de harina de todo uso (330 gramos)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una cucharadita de sal
- 1 cps de mantequilla sin sal cortada en trozos (225 gramos)
- ½ cp de agua helada ( 69 mililitros) o más si la masa lo pide.
- Relleno:
- 2 puerros cortadas en trozos medianos
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 4 pechugas de pollo
- sal
- pimienta
- ½ c. de mantequilla (115 gramos)
- 2 dientes de ajo picado
- ¾ cps de harina para todo uso (85 gramos)
- 3 c. de caldo de pollo (711 mililitros)
- ¼ de c. nata espesa de cocina 59 mililitros
- 2 cucharadas de perejil recién picado
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo recién picadas
- Huevo
Preparación
- En primer lugar, procedemos a preparar la masa: colocamos la harina, la mantequilla, la levadura y la sal previamente mezcladas en un bol. Echamos la mantequilla y mezclamos un minuto velocidad 5. Seguimos echando el agua helada poco a poco a velocidad 5.
- Después volcamos y formamos una bola que dejamos reposar durante 30 minutos envuelto en papel film.
- A continuación hacemos el relleno , para lo cual echamos la mantequilla en la jarra y calentamos 1 minutos 120 grados velocidad 1.
- Seguidamente echamos los puerros y programamos 5 minutos 120 grados velocidad 1.
- Igualmente introducimos al terminar las zanahorias cortadas en rodajas y programamos 4 minutos 120 grados velocidad 1.
- Después echamos los ajos y programos 1 minuto 120 grados velocidad 1.Sacamos todo de la jarra y colocamos la mariposa. Volvemos a echar la mezcla.
- Tras terminar, echamos la harina y programamos 2 minutos 120 grados velocidad 2.
- Cuando termine echamos el caldo de pollo ( equivale a 3 vasos de agua), la nata, el perejil y el tomillo y volvemos a programar 2 minutos, 120 velocidad 2.
- Para terminar, echamos el pollo que previamente hemos asado en el horno o en plancha y hemos cortado en trocitos, y programamos otros 2 minutos 120 grados velocidad 2.
- Formado y horneado:
- Dividimos la masa en dos partes iguales y formamos dos círculos que alisamos con la ayuda de un rodillo. Con una de las partes, la introducimos en un molde redondo dejando masa que cuelgue fuera para después poder cerrar el «pie o pastel».
- Seguidamente echamos el relleno y procedemos a echar el otro círculo de masa encima. Cerramos los bordes con ayuda de los dedos. Puede hacerse algún dibujo en la masa. Pintamos con huevo y horneamos unos 30-35 minutos a 200 grados. Tiene que estar dorado.
Notas
La medida inglesa es cups que he convertido a gramos o milimetros. No obstante pongo las cantidades en cups por si tenéis medidor en dicha medida.
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