Esta coca de berenjena está deliciosa tanto recién salida del horno como si la tomas del tiempo, por lo que es perfecta para preparar con antelación en celebraciones como cumpleaños.
Coca de berenjena
Con esta misma base podéis preparar cocas de muchas verduras diferentes: calabacín, pimientos, cebolla, champiñones…todas las recetas de masas (panes, pizzas, cocas) quedan perfectas en Mycook y sin esfuerzo alguno.
Autor: Claudia R. Molina
Cocina: Vegetariana
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 200 gramos de agua
- 400 gramos de harina de trigo
- 1 sobre de levadura de panadería
- 1 cucharada sopera de sal
- 80 gramos de aceite de oliva virgen
- 1 taza de tomate frito casero
- 1 berenjena
Preparación
- En primer lugar, vertemos el agua en la jarra de la Mycook y programamos 1 minuto a 40 grados velocidad 2.
- A continuación, añadimos la levadura y el aceite y programamos 30 segundos en velocidad 5.
- Añadimos la sal y la harina y programamos 1 minuto en la velocidad de amasado.
- Sacamos la masa de la jarra y la dividimos en dos partes.
- Colocamos un papel de horno sobre una bandeja de horno y damos forma de coca a las dos porciones de masa. Esto es un poco personal, a mí me gusta hacerlas alargadas, pero también podemos hacer la bandeja completa del horno y trocear después.
- Mientras la masa leva, precalentamos el horno a 220 grados.
- Lavamos muy bien la berenjena, ya que no la vamos a pelar, y la cortamos en rodajas.
- Para cocinarla, podemos hacerla a la plancha o en la bandeja de vapor de Mycook. En este último caso, sería conveniente dar un toque de grill extra para que a berenjena quedase doradita.
- Si la hacemos en la sartén, es recomendable hacerla a fuego lento para que no chupe mucho aceite.
- Extendemos la salsa de tomate sobre la coca, disponemos encima las rodajas de berenjena y horneamos durante 20 minutos a 220 grados.
- Al sacar la coca del horno me gusta espolvorearla con orégano, pero es completamente opcional.
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