Coca de berenjena

Preparación

1. En primer lugar, vertemos el agua en la jarra de la Mycook y programamos 1 minuto a 40 grados velocidad 2.

2. A continuación, añadimos la levadura y el aceite y programamos 30 segundos en velocidad 5.

3. Añadimos la sal y la harina y programamos 1 minuto en la velocidad de amasado.

4. Sacamos la masa de la jarra y la dividimos en dos partes.

5. Colocamos un papel de horno sobre una bandeja de horno y damos forma de coca a las dos porciones de masa. Esto es un poco personal, a mí me gusta hacerlas alargadas, pero también podemos hacer la bandeja completa del horno y trocear después.

6. Mientras la masa leva, precalentamos el horno a 220 grados.

7. Lavamos muy bien la berenjena, ya que no la vamos a pelar, y la cortamos en rodajas.

8. Para cocinarla, podemos hacerla a la plancha o en la bandeja de vapor de Mycook. En este último caso, sería conveniente dar un toque de grill extra para que a berenjena quedase doradita.

9. Si la hacemos en la sartén, es recomendable hacerla a fuego lento para que no chupe mucho aceite.

10. Extendemos la salsa de tomate sobre la coca, disponemos encima las rodajas de berenjena y horneamos durante 20 minutos a 220 grados.

11. Al sacar la coca del horno me gusta espolvorearla con orégano, pero es completamente opcional.