Esta coca de calabaza me ha tocado repetirla 2 veces esta semana, y es que queda tan buena, jugosa y tan esponjosa, que es empezar a comer y no poder parar. Así que entre los desayunos y las meriendas en 2 días la tenemos finiquitada.

Las cocas con calabaza son muy típicas de la Comunidad Valenciana, de hecho la receta es muy similar a la coca de llanda, pero se incorpora la calabaza cocida o asada a la masa. Si utilizáis calabaza cocida aseguraros de escurrirla bien.

Ya veréis que es supersencilla de hacer y queda buenísima. Si os gustan los frutos secos podéis poner unas nueces por la superficie de la coca antes de hornearla.

Coca de calabaza

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Deliciosa coca típica de la Comunidad Valenciana.

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: postre
Raciones: 8-10

Tiempo de preparación: 3M
Tiempo de cocinado:: 40M
Tiempo total:: 43M

Ingredientes

200 gr. de calabaza cocida o asada
200 gr. de azúcar
2 huevos
140 gr. de aceite de girasol
200 gr. de harina
1 sobre doble de gasificante
azúcar y canela para espolvorear
nueces (opcional)

Preparación

Introducir la calabaza y el azúcar en la jarra y mezclar 1 minuto a velocidad 6.
Añadir los huevos y el aceite y programar 1 minuto, velocidad 6.
Agregar la harina y el sobre de gasificante blanco. Mezclar 15 segundos a velocidad 5.
Incorporar el sobre de gasificante azul y volver a mezclar 15 segundos a velocidad 5.
Acabar de mezclar con una espátula si fuera necesario.
Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado o cubierto con papel vegetal.
Espolvorear la superficie con abundante azúcar y canela al gusto. Si queréis poner nueces, este es el momento.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos. Comprobar que está bien hecho pinchándolo con un palillo y verificando que sale seco.