Las cocas con calabaza son muy típicas de la Comunidad Valenciana, de hecho la receta es muy similar a la coca de llanda, pero se incorpora la calabaza cocida o asada a la masa. Si utilizáis calabaza cocida aseguraros de escurrirla bien.
Ya veréis que es supersencilla de hacer y queda buenísima. Si os gustan los frutos secos podéis poner unas nueces por la superficie de la coca antes de hornearla.
- 200 gr. de calabaza cocida o asada
- 200 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 140 gr. de aceite de girasol
- 200 gr. de harina
- 1 sobre doble de gasificante
- azúcar y canela para espolvorear
- nueces (opcional)
- Introducir la calabaza y el azúcar en la jarra y mezclar 1 minuto a velocidad 6.
- Añadir los huevos y el aceite y programar 1 minuto, velocidad 6.
- Agregar la harina y el sobre de gasificante blanco. Mezclar 15 segundos a velocidad 5.
- Incorporar el sobre de gasificante azul y volver a mezclar 15 segundos a velocidad 5.
- Acabar de mezclar con una espátula si fuera necesario.
- Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado o cubierto con papel vegetal.
- Espolvorear la superficie con abundante azúcar y canela al gusto. Si queréis poner nueces, este es el momento.
- Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos. Comprobar que está bien hecho pinchándolo con un palillo y verificando que sale seco.
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