Coca de calabaza

coca-de-calabaza Esta coca de calabaza me ha tocado repetirla 2 veces esta semana, y es que queda tan buena, jugosa y tan esponjosa, que es empezar a comer y no poder parar. Así que entre los desayunos y las meriendas en 2 días la tenemos finiquitada.

Las cocas con calabaza son muy típicas de la Comunidad Valenciana, de hecho la receta es muy similar a la coca de llanda, pero se incorpora la calabaza cocida o asada a la masa. Si utilizáis calabaza cocida aseguraros de escurrirla bien.

Ya veréis que es supersencilla de hacer y queda buenísima. Si os gustan los frutos secos podéis poner unas nueces por la superficie de la coca antes de hornearla.

Coca de calabaza
Deliciosa coca típica de la Comunidad Valenciana.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: postre
Raciones: 8-10
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 gr. de calabaza cocida o asada
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 140 gr. de aceite de girasol
  • 200 gr. de harina
  • 1 sobre doble de gasificante
  • azúcar y canela para espolvorear
  • nueces (opcional)
Preparación
  1. Introducir la calabaza y el azúcar en la jarra y mezclar 1 minuto a velocidad 6.
  2. Añadir los huevos y el aceite y programar 1 minuto, velocidad 6.
  3. Agregar la harina y el sobre de gasificante blanco. Mezclar 15 segundos a velocidad 5.
  4. Incorporar el sobre de gasificante azul y volver a mezclar 15 segundos a velocidad 5.
  5. Acabar de mezclar con una espátula si fuera necesario.
  6. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado o cubierto con papel vegetal.
  7. Espolvorear la superficie con abundante azúcar y canela al gusto. Si queréis poner nueces, este es el momento.
  8. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos. Comprobar que está bien hecho pinchándolo con un palillo y verificando que sale seco.

 


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