Coca de calabaza

Esta coca de calabaza me ha tocado repetirla 2 veces esta semana, y es que queda tan buena, jugosa y tan esponjosa, que es empezar a comer y no poder parar. Así que entre los desayunos y las meriendas en 2 días la tenemos finiquitada.

Las cocas con calabaza son muy típicas de la Comunidad Valenciana, de hecho la receta es muy similar a la coca de llanda, pero se incorpora la calabaza cocida o asada a la masa. Si utilizáis calabaza cocida aseguraros de escurrirla bien.

Ya veréis que es supersencilla de hacer y queda buenísima. Si os gustan los frutos secos podéis poner unas nueces por la superficie de la coca antes de hornearla.

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Coca de calabaza

Deliciosa coca típica de la Comunidad Valenciana.

Autor: Barbara G

Cocina: Española

Tipo de receta: postre

Raciones: 8-10

Tiempo de preparación:  3 m

Tiempo de cocinado:  40 m

Tiempo total:  43 m

Ingredientes

• 200 gr. de calabaza cocida o asada
• 200 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 140 gr. de aceite de girasol
• 200 gr. de harina
• 1 sobre doble de gasificante
• azúcar y canela para espolvorear
• nueces (opcional)

Preparación

1. Introducir la calabaza y el azúcar en la jarra y mezclar 1 minuto a velocidad 6.
2. Añadir los huevos y el aceite y programar 1 minuto, velocidad 6.
3. Agregar la harina y el sobre de gasificante blanco. Mezclar 15 segundos a velocidad 5.
4. Incorporar el sobre de gasificante azul y volver a mezclar 15 segundos a velocidad 5.
5. Acabar de mezclar con una espátula si fuera necesario.
6. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado o cubierto con papel vegetal.
7. Espolvorear la superficie con abundante azúcar y canela al gusto. Si queréis poner nueces, este es el momento.
8. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos. Comprobar que está bien hecho pinchándolo con un palillo y verificando que sale seco.

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