Coca de crema y piñones

Preparación

1. Preparar la crema pastelera con la Mycook siguiendo las instrucciones que encontraréis en este enlace: RECETA crema pastelera.

2. En la jarra limpia echar el azúcar, la piel de limón y naranja y pulverizar durante 1 minuto a velocidad 10. Bajar los restos con la espátula.

3. Añadir la leche, el azúcar avainillado y la mantequilla. Programar 1 minuto, temperatura 40ºC, velocidad 3.

4. Incoporar el huevo y la levadura y mezclar durante 20 segundos a velocidad 4.

5. Por último echar la harina y la sal y programar 20 segundos, velocidad 6.

6. Dejar reposar la masa 5 minutos.

7. A continuación amasar durante 2 minutos.

8. Dejar reposar en el interior de la jarra hasta que la masa doble su volumen.

9. Sacar la masa de la jarra con las manos untadas en aceite, ya que es una masa bastante pegajosa, y colocarla sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

10. Darle forma ovalada a la masa y dejar un grosor de unos 2 dedos.

11. Dejar reposar nuevamente hasta que doble otra vez el volumen.

12. Pintar la masa con una mezcla de huevo batido y leche. Espolvorear con azúcar.

13. Cubrir con la crema pastelera haciendo forma de rejilla (es lo más típico, pero si os apetece darle otra forma también podéis hacerlo).

14. Espolvorear con piñones e introducir en el horno precalentado a 170ºC. El tiempo de cocción variará en función del grosor de la coca y de vuestro horno, pero en aproximadamente 15-20 minutos debería estar lista.