Coca de llanda

La coca de llanda valenciana es uno de los dulces más típicos de la comunidad. Se cocinaba en un molde rectangular metálico llamado llanda, de ahí el nombre. Se la conoce también con otros nombres también como coca boba, coca de mida o como la llama mi suegro coca de vaso, porque tradicionalmente los ingredientes se miden a vasos. Yo he adaptado los vasos a gramos para que os sea más sencilla de hacer con vuestra Mycook.
Es una coca riquísima, muy fácil de elaborar y que es perfecta tanto para los desayunos como para las meriendas. Además podéis terminarla a vuestro gusto podéis ponerle pepitas de chocolate, espolvorear con azúcar glass, añadirle manzana, nueces… ¡Todas os saldrán buenísimas!

Coca de llanda
Esta coca típica de la Comunidad Valenciana os hará disfrutar de desayunos y meriendas.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Desayuno
Raciones: 10
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 gr. de azúcar
  • 350 gr. de harina tamizada
  • 300 gr. de leche
  • 150 gr. de aceite de oliva suave o de girasol
  • 3 huevos
  • 2 sobres dobles de gaseosas
  • la piel de 1 limón
  • azúcar y canela para espolvorear sobre la superficie
Preparación
  1. Echar el azúcar y la piel del limón (sin la parte blanca) en la jarra y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Bajar los restos de las paredes con una espátula.
  3. Añadir los huevos y mezclar durante 3 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 4.
  4. Volver a programar 3 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
  5. Agregar la leche y el aceite y programar 15 segundos a velocidad 4.
  6. Incorporar la harina y la levadura. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 6.
  7. Verter la mezcla obtenida en un molde engrasado o cubierto con papel de horno y espolvorear la superficie con canela y azúcar.
  8. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos. Según el horno puede tardar más o menos. Pinchar con un palillo para comprobar si esta hecha antes de sacarla.
  9. Dejar enfriar y a disfrutar de la rica coca de llanda.

 


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