Coca de pimientos asados

El día 1 de marzo es el día de las Islas Baleares, por eso hoy toca esta coca de pimientos asados o coca de pebres torrats que es típica de Mallorca. Supongo que en muchas comunidades se deben hacer cocas similares, pero esta es la que yo conozco y hoy comparto con vosotros. Muchas de las masas para cocas que se preparan en las Islas Baleares se preparan con manteca y éste es el caso, pero si lo preferís también podéis utilizar solo aceite de oliva.

Los pimientos asados los preparo en casa, tal y como haría una escalivada, pero solo con pimientos. Hacer una escalivada no es nada complicado, pero por si alguien no la ha preparado ninguna vez os dejo un enlace para que podáis ver la receta. Sino también tenéis la opción de comprarlos ya asados en el supermercado.

Coca de pimientos asados
Deliciosa receta mallorquina de coca de pimientos asados.
Autor:
Cocina: española
Tipo de receta: Masas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2-3 pimientos asados pelados y cortados en tiras
  • 1 puñado de perejil
  • 3 dientes de ajo picados
  • aceite de oliva
  • sal
  • 70 gr. de agua
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 40 gr. de manteca de cerdo
  • 200 gr. de harina
  • 1 pellizco de azúcar
  • 14 gr. de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharadita de sal
Preparación
  1. Mezclar los pimientos asados con los dientes de ajo y perejil picados, un chorro de aceite de oliva y sal al gusto. Dejar macerar mientras preparamos la masa.
  2. Echar en la jarra el agua, el aceite y la manteca. Programar 1 minuto, temperatura 40ºC, velocidad 2.
  3. Agregar la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
  4. Incorporar la harina y la sal. Mezclar otros 20 segundos a velocidad 6.
  5. Seguidamente programar 30 segundos en amasado.
  6. Retirar la masa de la jarra y estirarla sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Dejar reposar 15 minutos aproximadamente.
  7. A continuación cubrir con los pimientos asados que teníamos macerando.
  8. Introducir en el horno precalentado a 225ºC y hornear unos 15-20 minutos hasta que los bordes de la masa empiecen a dorarse.
  9. Dejar enfriar antes de consumir.

 


Categorías

Masas y Pan

Barbara G

Soy Menorquina afincada hace unos pocos años en Valencia. Me encanta cocinar desde siempre y desde hace más de 10 años mi pinche es un robot de... Ver perfil ›

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