Para hoy la receta es una coca de pimientos con atún y berenjena. Este tipo de cocas son muy sencillas de preparar especialmente cuando tenemos una Mycook que nos facilita la elaboración de la masa. Suelo preparar este tipo de coca una vez a la semana, con diferentes ingredientes y es una de las cenas favoritas de todos los miembros de la familia.

También elaboro estas cocas para reuniones de amigos o familiares, ya que se pueden preparar con antelación y sé que suelen gustar a todo el mundo.

Coca de pimientos con atún y berenjena

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Una coca perfecta como cena, merienda o para picar en reuniones.

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: masas
Raciones: 8

Tiempo de preparación: 10M
Tiempo de cocinado:: 40M
Tiempo total:: 50M

Ingredientes

400 gr. de harina
130 gr. de agua
70 gr. de aceite de girasol
25 gr. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
1 huevo
4-5 cucharadas de tomate frito casero
2-3 pimientos rojos asados en tiras
1/2 berenjena
2 latas de atún

Preparación

Echar el agua en la jarra y calentar 40 segundos, temperatura 40ºC, velocidad 2.
Introducir la levadura y programar 15 segundos a velocidad 5 para que se deshaga en el agua.
Añadir la sal, el aceite y el huevo. Mezclar 20 segundos a velocidad 6.
Agregar la harina y mezclar 30 segundos a velocidad 6.
Por último programar 2 minutos en amasado.
Retirar la masa de la jarra, formar una bola con las manos y estirarla sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. La podéis estirar con las manos o con la ayuda de un rodillo.
Pinchar la superficie de la masa con un tenedor.
Extender el sofrito de tomate sobre la masa con ayuda de una cuchara.
Repartir el atún sobre el tomate.
A continuación cubrir la coca con las tiras de pimientos asados sin piel ni pepitas.
Para acabar, cortar la berenjena en rodajas finas y distribuirla por encima de los pimientos.
Introducir la coca en el horno y hornear a 190ºC durante 35-45 minutos, hasta que veamos que la masa está hecha.