Para hoy la receta es una coca de pimientos con atún y berenjena. Este tipo de cocas son muy sencillas de preparar especialmente cuando tenemos una Mycook que nos facilita la elaboración de la masa. Suelo preparar este tipo de coca una vez a la semana, con diferentes ingredientes y es una de las cenas favoritas de todos los miembros de la familia.
También elaboro estas cocas para reuniones de amigos o familiares, ya que se pueden preparar con antelación y sé que suelen gustar a todo el mundo.
Coca de pimientos con atún y berenjena
Una coca perfecta como cena, merienda o para picar en reuniones.
Autor: Barbara G
Cocina: española
Tipo de receta: Masas
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 400 gr. de harina
- 130 gr. de agua
- 70 gr. de aceite de girasol
- 25 gr. de levadura prensada
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 4-5 cucharadas de tomate frito casero
- 2-3 pimientos rojos asados en tiras
- ½ berenjena
- 2 latas de atún
Preparación
- Echar el agua en la jarra y calentar 40 segundos, temperatura 40ºC, velocidad 2.
- Introducir la levadura y programar 15 segundos a velocidad 5 para que se deshaga en el agua.
- Añadir la sal, el aceite y el huevo. Mezclar 20 segundos a velocidad 6.
- Agregar la harina y mezclar 30 segundos a velocidad 6.
- Por último programar 2 minutos en amasado.
- Retirar la masa de la jarra, formar una bola con las manos y estirarla sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. La podéis estirar con las manos o con la ayuda de un rodillo.
- Pinchar la superficie de la masa con un tenedor.
- Extender el sofrito de tomate sobre la masa con ayuda de una cuchara.
- Repartir el atún sobre el tomate.
- A continuación cubrir la coca con las tiras de pimientos asados sin piel ni pepitas.
- Para acabar, cortar la berenjena en rodajas finas y distribuirla por encima de los pimientos.
- Introducir la coca en el horno y hornear a 190ºC durante 35-45 minutos, hasta que veamos que la masa está hecha.
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