Cogollos de Tudela con vinagreta

Cogollos de Tudela con vinagreta

Una receta refrescante para estos días de calor agobiante, cogollos de Tudela con vinagreta. Se tarda más en decir el título de la receta que en prepararla. Solo tendremos que echar los ingredientes de la vinagreta en la jarra, picar y emulsionar. Más rápido y sencillo es casi imposible.

Os recomiendo dejar que maceren las verduras con la vinagreta antes de añadirla sobre los cogollos de Tudela para que se mezclen bien todos los sabores. Es perfecta para una comida en la terraza, para un día festivo, un menú navideño….el momento lo eliges tu.

Cogollos de Tudela con vinagreta
Cogollos de Tudela con vinagreta Recipe Type : Entrantes Cuisine: Española Author: Badiolas Prep time: 35 mins Cook time: 2 mins Total time: 37 mins Serves: 6-8 Cogollos de Tudela con vinagreta perfecta para comer con este calor agobiante.
Raciones: 6-8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 gr de pimiento rojo.
  • 100 gr de pimiento verde
  • 100 gr de cebolleta tierna
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de vinagre de manzana (sidra, jerez cada uno que ponga el que más le guste)
  • 15 aceitunas sin hueso
  • sal
  • cogollos de Tudela
Preparación
  1. Poner en la jarra el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolleta y las aceitunas y programar 20 segundos a velocidad 5.
  2. Si os gusta que la verdura esté picada más pequeñita todavía programar otros 10 segundos a velocidad 5.
  3. Añadir el vinagre, el aceite y una pizca de sal y emulsionar durante 1 minuto a velocidad 2 sin poner temperatura.
  4. Retirar a un bol y reservar. Dejar que la mezcla macere un rato, media hora mínimo.
  5. En una fuente disponer los cogollos partidos al medio o en cuartos, eso a vuestro gusto y echar por encima la vinagreta.
Notas
Cuanto más pequeños sean los cogollos mucho más tiernos serán.
Antes de echar la vinagreta sobre los cogollos os recomiendo mezclarla un poco.

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