Hoy toca una receta especial de verdura, coliflor agridulce. La coliflor es una verdura de la familia de las crucíferas que tiene una gran cantidad de propiedades y beneficios, pero no a todo el mundo le gusta, como es el caso de mi marido, por lo que tengo que ingeniármelas con diferentes recetas para que se la coma. Con esta receta de coliflor prácticamente ni se entera de que come coliflor, la salsa agridulce con verduras que le añadimos, se ocupa de que la coliflor pase desapercibida.
Además la preparamos al vapor por lo que la coliflor queda al dente y no se deshace o queda aguada como pasa a veces cuando se cuece de la manera tradicional. Si a alguien de la familia no le gusta la combinación de sabores dulces y salados puede comérsela sin la salsa ya que también está muy rica simplemente hecha al vapor y con un rebozado tipo tempura.
Si te gustan los sabores orientales y quieres probar una coliflor diferente tienes que probar esta receta.
Barbara G
Tipo de receta: verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparado:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
1 coliflor en ramilletes
650 gr. de agua
50 gr. de maicena
60 gr. de harina
30 gr. de vinagre de vino blanco
60 gr. de azúcar
20 gr. de salsa de soja
1 cucharada de maicena
100 gr. de agua
80 gr. de cebolla
160 gr. de pimiento ver y rojo
1 cucharadita de semillas de sésamo o chía
aceite para freír
sal
Preparación
Introducir en la jarra 500 gr. de agua.
Colocar los ramilletes de coliflor en la vaporera y situarla en su posición. Cocer la coliflor durante 20-25 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2 hasta que veamos que está tierna, pero al dente. Retirar el agua, la vaporera y reservar la coliflor en una fuente.
Echar en la jarra la maicena, la harina, la sal y 150 gramos de agua. Mezclar 10 segundos a velocidad 4. Debe quedar una masa líquida, homogénea y densa.
Poner la masa de rebozado que acabamos de preparar en un cuenco o plato e impregnar los ramilletes de coliflor con ella. Freír en abundante aceite caliente. Sacar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En la jarra limpia echar el vinagre, el azúcar, la soja, 1 cucharada de maicena, 100 gr. de agua y la sal. Programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 3.
Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
A continuación agregar los pimientos y la cebolla cortados en tiras y cocinar 6 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Verter la salsa agridulce que hemos preparado sobre los ramilletes rebozados de coliflor y espolvorear con unas semillas. Ya tenemos nuestra coliflor lista para servir.
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