Compota de berenjena

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Por badiolas

Compota de berenjena

Se acabó la cosecha ya y es una pena porque como lo que da la huerta de casa no hay nada. Este año hemos tenido muchas berenjenas y aunque parezca que se utilizan siempre de la misma manera, son muy versátiles y podemos disfrutarlas en mil y una recetas.
Hoy os propongo hacer Compota de berenjenas, sorprende su sabor. Con 3 ingredientes y en 30 minutos, más sencillo no puede ser.
Podéis hacer varios tarros y conservarlos al baño maría, así tenéis provisión en vuestra despensa. Con estas cantidades sale un bote de los de mermelada.

Compota de berenjena

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Compota de berenjena ideal para un aperitivo o para acompañar carnes.

Compota de berenjena
  • badiolas
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: mermeladas
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 500 gr de berenjenas
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 1/4 de cucharadita de sal

Preparación

  1. Lavar muy bien las berenjenas y trocear.

  2. Poner en la jarra las berenjenas en dados, el azúcar moreno y la sal. Programar 30 minutos a 100 velocidad 2.

  3. Echar en un tarro de cristal y cuando enfríe guardar en la nevera.

Notas

Si os gusta el picante podemos añadir a la receta un poco de guindilla seca en polvo, potenciará un poco más el sabor de la compota.[br]Esta receta es perfecta para acompañar quesos de todo tipo, tanto suaves como curados.[br]También sirve para acompañar carne de cordero, codornices…. [br]Una forma muy rica de usarla es como relleno de corissants.[br]Para que calculéis a la hora de la compra 500 gr de berenjenas son más o menos dos de tamaño medio.[br]Como no lleva mucha cantidad de azúcar no se conserva muchos días, así que si la quieres disfrutar durante más tiempo te recomiendo que la envases al vacío.


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