Compota de berenjena

Se acabó la cosecha ya y es una pena porque como lo que da la huerta de casa no hay nada. Este año hemos tenido muchas berenjenas y aunque parezca que se utilizan siempre de la misma manera, son muy versátiles y podemos disfrutarlas en mil y una recetas.
Hoy os propongo hacer Compota de berenjenas, sorprende su sabor. Con 3 ingredientes y en 30 minutos, más sencillo no puede ser.
Podéis hacer varios tarros y conservarlos al baño maría, así tenéis provisión en vuestra despensa. Con estas cantidades sale un bote de los de mermelada.

Compota de berenjena
Compota de berenjena ideal para un aperitivo o para acompañar carnes.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Mermeladas
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 gr de berenjenas
  • 150 gr de azúcar moreno
  • ¼ de cucharadita de sal
Preparación
  1. Lavar muy bien las berenjenas y trocear.
  2. Poner en la jarra las berenjenas en dados, el azúcar moreno y la sal. Programar 30 minutos a 100 velocidad 2.
  3. Echar en un tarro de cristal y cuando enfríe guardar en la nevera.
Notas
Si os gusta el picante podemos añadir a la receta un poco de guindilla seca en polvo, potenciará un poco más el sabor de la compota.
Esta receta es perfecta para acompañar quesos de todo tipo, tanto suaves como curados.
También sirve para acompañar carne de cordero, codornices….
Una forma muy rica de usarla es como relleno de corissants.
Para que calculéis a la hora de la compra 500 gr de berenjenas son más o menos dos de tamaño medio.
Como no lleva mucha cantidad de azúcar no se conserva muchos días, así que si la quieres disfrutar durante más tiempo te recomiendo que la envases al vacío.

 

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