Confitura de pimientos asados en conserva, pues si. El otro día me estaba apeteciendo hacer una empanada, me daba una pereza enorme ir a comprar pimientos así que tiré de despensa y efectivamente allí había dos botes de pimientos asados en conserva, uno de ello tenía hasta ajos pero no importa, le dio a la confitura un toque realmente bueno.
Manos a la obra y con 4 ingredientes vamos a preparar una confitura perfecta que utilizaremos como relleno de una rica empanada. Os diré de que será la empanada, estará rellena de cecina y queso de cabra además de esta rica confitura y os aseguro que si la lleváis a cualquier comida o cena desaparecerá volando. Por cierto solo necesitarás 36 minutos. Si te fijas bien a la hora de comprar los pimientos en conserva esta receta puede ser perfectamente para intolerantes a la lactosa, a los huevos y para celíacos.
- 600 gr de pimientos asados de bote
- 270 gr de azúcar moreno
- 100 gr de vinagre
- 100 gr de agua
- Escurrir bien los pimientos con la ayuda del cestillo.
- Poner en la jarra y triturar durante 30 segundos a velocidad 6.
- Bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas con la espátula.
- Añadir el azúcar, el vinagre y el agua y programar 35 minutos a 120 º velocidad 2 sin el cubilete(pon el cestillo del revés para evitar salpicaduras).
- Al terminar echar en los tarros y cuando enfríen a la nevera.
- También puedes envasarla al vacío para utilizar en otras ocasiones.
Puse pimientos morrones pero perfectamente pueden ser del piquillo.
Si no tenéis azúcar moreno tampoco pasa nada utiliza azúcar blanquilla.
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