Estas cookies veganas con chocolate son muy fáciles de hacer, y siempre quedan bien. Son muy fáciles de moldear, de modo que son perfectas para preparar con niños.

Cookies veganas con chocolate

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Como sucede con las cookies de toda la vida, esta es una receta que (casi) siempre sale bien. Solamente hay que tener cuidado con una cosa: nunca esperes a que estén crujientes para sacarlas del horno. Hay que sacarlas cuando aún estén blanditas. De lo contrario, obtendrás galletas duras como auténticas piedras.

Claudia R. Molina

Cocina: vegetariana
Tipo de receta: postre
Raciones: 6

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 15M
Tiempo total:: 20M

Ingredientes

1 cucharada de lino molido (yo lo compro entero y lo muelo en la Mycook a velocidad 10 hasta que está completamente pulverizado. Para conservarlo bien, hay que guardarlo bien tapado y mejor en la nevera)
2 cucharadas de agua caliente
200 gramos de chocolate negro (yo siempre uso con un 72% de cacao)
1 taza de azúcar glass
1 taza de panela o azúcar moreno
3 cucharadas de margarina (preferiblemente no hidrogenada)
3 tazas de harina
medio sobre de levadura química (tipo Royal, también llamada levadura de repostería o polvos de hornear)

Preparación

En primer lugar, pondremos a remojo el lino con el agua caliente hasta que se haya formado una especie de gel viscoso.
Precalentamos el horno a 180 grados y forramos la bandeja con papel de horno.
En segundo lugar, y después de comprobar que la jarra de nuestra Mycook está perfectamente seca, introducimos el chocolate troceado y programamos 5 segundos en velocidad 6.
Añadimos el resto de ingredientes y amasamos 10 segundos en velocidad 5. También salen bien programando la función de amasado durante el mismo tiempo.
Nos embadurnamos las manos con un poquito de aceite y vamos formando bolitas pequeñas que aplastaremos ligeramente con las manos.
Debemos tener cuidado y no aplastarlas demasiado y sobre todo en no juntar mucho las bolitas puesto que al hornearse se expanden y podemos acabar con todas las galletas unidas.
Las horneamos a 180 grados durante 15 minutos como máximo. Los bordes deben aparecer dorados pero el centro tiene que quedar blando: las galletas se endurecen y quedan crujientes una vez que se enfrían.