Crema catalana

Preparación

1. Ponemos unos 50 ml de leche fría en un vaso y disolvemos en ella Maicena, reservamos. Para hacer una infusión con el resto de la leche, la piel de limón y la canela lo pondremos todo en la jarra con la paleta mezcladora colocada y programaremos 4 minutos, 120º velocidad 2. Lo dejaremos tapado durante 15 minutos.

2. Retiramos la piel del limón y el palito de canela y añadimos las yemas y el azúcar, programamos 3 minutos 90º velocidad 3. Pasado el primer minuto añadimos la leche mezclada con la Maicena y bajamos la velocidad a 2. Antes de terminar el tiempo habrá empezado a espesar así que cancelaremos y repartiremos la crema en cuatro cazuelitas o ramenquines resistentes al fuego.

3. Cuando hayan enfriado un poco las podemos refrigerar hasta que las vayamos a consumir. Entonces espolvorearemos por encima una cucharada de azúcar y la quemaremos con un soplete, se deben servir inmediatamente para disfrutar de la costra caramelo crujiente.