Una de las cosas que hace a la perfección nuestra Mycook son las cremas y purés. Hoy vamos a preparar una crema de calabacín a la albahaca. Seguro que tenéis muchas recetas de crema de calabacín, pero esta en concreto queda muy suave y la albahaca le da un toque especial, por lo que os recomiendo que la probéis.

La cantidad de agua a añadir en esta receta es un poco orientativo y dependerá de como os guste de espesa vuestra crema. Si queréis una textura más densa añadir poca agua, lo justo para cubrir los calabacines. Si os gusta más ligera, debéis añadir más agua, unos 350-400 gr.

Crema de calabacín a la albahaca

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Dale un toque diferente a tu crema de calabacín añadiéndole unas hojitas de albahaca.

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: cremas
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 31M
Tiempo total:: 36M

Ingredientes

1 cebolla o puerro
2 calabacines (800 gr. aprox)
30 gr. de aceite de oliva
8 hojas de albahaca fresca
300-400 gr. de agua
1 pizca de sal
1/2 pastilla de caldo concentrado de verduras (podéis utilizar el casero o el industrial)

Preparación

Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Introducir la cebolla o puerro y el calabacín en trozos medianos. Pochar durante 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Agregar 6 hojas de albahaca, la pastilla de caldo de verduras y el agua (cantidad según como queráis la crema de espesa). Programar 20 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 3.
Dejar templar y programar 2 minutos, velocidad progresiva 5-10, hasta que quede totalmente homogénea.
Ajustar el punto de sal y comprobar que ha quedado con el espesor que os gusta. Si ha quedado demasiado espeso podéis añadir un poquito de agua, y si es demasiado líquida programar unos minutos más, temperatura 120ºC y sin el tapón dosificador para que evapore líquidos.
A la hora de servir picar las hojas de albahaca que han quedado y espolvorear por encima de la crema.