Las comidas navideñas suelen ser bastante abundantes, por eso no está de más preparar alguna receta que no sea excesivamente pesada. Esta crema de calabaza y carabineros creo que es perfecta para esta época del año, la crema de calabaza de por sí ya está buena y añadiéndole los carabineros es simplemente deliciosa y muy adecuada para ocasiones especiales.

A la hora de servirla podéis poner el carabinero entero o a trocitos por encima de la crema y añadirle la cabeza del carabinero como decoración.

Crema de calabaza y carabineros

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Combinación perfecta de verduras y marisco en esta rica crema.

Barbara G

Tipo de receta: cremas
Raciones: 6

Tiempo de preparación: 10M
Tiempo de cocinado:: 35M
Tiempo total:: 45M

Ingredientes

30 gr. de aceite de oliva
60 gr. de zanahoria
100 gr. de cebolleta
100 gr. de puerro
500 gr. de calabaza
600 gr. de caldo de verduras
100 gr. de nata para cocinar
6 carabineros
albahaca fresca
sal
pimienta

Preparación

Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Añadir la zanahoria, la cebolleta y el puerro limpios y cortados en trozos medianos. Programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Agregar la calabaza pelada y cortada en dados medianos. Cocinar durante 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Incorporar el caldo de verduras y sal y pimienta al gusto. Programar 15 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Verter la nata líquida en la jarra de la Mycook y programar 1 minuto velocidad 5.
Dejar que la crema reduzca la temperatura para poder triturarla.
Mientras se va atemperando la crema en la Mycook, echar un chorrito de aceite en una sartén y dorar los carabineros. Reservar tapados para que se mantengan calientes.
Cuando se haya reducido la temperatura de la Mycook triturar la crema durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
Pelar los carabineros.
Servir la crema en platos o cuencos, colocando por encima la cola del carabinero (entera o a trocitos)y decorando con la cabeza del carabinero y una hojita de albahaca.