Crema de calabaza y carabineros

Las comidas navideñas suelen ser bastante abundantes, por eso no está de más preparar alguna receta que no sea excesivamente pesada. Esta crema de calabaza y carabineros creo que es perfecta para esta época del año, la crema de calabaza de por sí ya está buena y añadiéndole los carabineros es simplemente deliciosa y muy adecuada para ocasiones especiales.

A la hora de servirla podéis poner el carabinero entero o a trocitos por encima de la crema y añadirle la cabeza del carabinero como decoración.

Crema de calabaza y carabineros
Combinación perfecta de verduras y marisco en esta rica crema.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 60 gr. de zanahoria
  • 100 gr. de cebolleta
  • 100 gr. de puerro
  • 500 gr. de calabaza
  • 600 gr. de caldo de verduras
  • 100 gr. de nata para cocinar
  • 6 carabineros
  • albahaca fresca
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Añadir la zanahoria, la cebolleta y el puerro limpios y cortados en trozos medianos. Programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Agregar la calabaza pelada y cortada en dados medianos. Cocinar durante 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  4. Incorporar el caldo de verduras y sal y pimienta al gusto. Programar 15 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  5. Verter la nata líquida en la jarra de la Mycook y programar 1 minuto velocidad 5.
  6. Dejar que la crema reduzca la temperatura para poder triturarla.
  7. Mientras se va atemperando la crema en la Mycook, echar un chorrito de aceite en una sartén y dorar los carabineros. Reservar tapados para que se mantengan calientes.
  8. Cuando se haya reducido la temperatura de la Mycook triturar la crema durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
  9. Pelar los carabineros.
  10. Servir la crema en platos o cuencos, colocando por encima la cola del carabinero (entera o a trocitos)y decorando con la cabeza del carabinero y una hojita de albahaca.

 


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