Hoy os traigo esta crema de tomate y mascarpone como idea para ir sustituyendo el gazpacho veraniego por algo más cercano a las cremas de invierno. Se trata de una crema muy fresca y ligera que se puede tomar tanto templada como caliente sin que pierda textura y sabor. Animaros a probarla y ya me contáis si os ha gustado.

Crema de tomate y mascarpone

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Esta receta de [b]crema de tomate y mascarpone[/b] es ideal para esta época del año ya que está muy rica tanto caliente como fría por lo que nos puede acompañar perfectamente a este octubre extrañamente caluroso que tenemos. Además podemos usarla para aprovechar esos últimos [b]tomates de verano[/b] que encontramos en las tiendas.

Luis Almansa

Cocina: italiana
Tipo de receta: cremas
Calorías: 42
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 35M
Tiempo total:: 40M

Ingredientes

500 grs tomate triturado
1 Cebolla
1/2 tarrina de Queso Mascarpone
1,5 L Agua
1 pastilla y 1/2 de pastilla de caldo de verduras
1 Guindilla
Sal
Aceite
Albahaca (preferiblemente fresca)

Preparación

Pelamos y lavamos la cebolla y la introducimos en nuestra jarra.
Damos varios toques de turbo para hacerla trozos más pequeños.
Añadimos un poco de aceite y rehogamos durante 3 minutos a temperatura 100º velocidad S
Añadimos a la jarra el tomate triturado, sazonamos y lo cocinamos durante 10 minutos a temperatura 120º velocidad 2
Añadimos ahora el agua, las pastillas de caldo, la guindilla y la albahaca si la vamos a usar seca. Hervimos durante 15 minutos a temperatura 120º y velocidad 2
Finalmente añadimos el mascarpone, y dejamos hervir otros 5 minutos a la misma velocidad y tiempo.
Ahora llego el momento de de triturar para ello usaremos varios toques de turbo hasta conseguir una textura fina. Debe quedar con una textura intermedia entre una sopa y una crema, parecido a un gazpacho.
A la hora de servirlo, si habéis optado por usar albahaca fresca es el momento de añadirla picada sobre la crema.

Notas

Podéis optar por usar [b]tomate [/b]entero para la receta, debéis procurar que los tomates sean maduros y pelarlos antes de comenzar.[br]Luego podéis seguir la receta de igual manera pero sería conveniente pasar la crema por el [b]chino [/b]antes de servirla para dejarla lo más fina posible eliminando semillas y posibles restos que se queden.[br]También podéis sustituir el agua y las pastillas de caldo por [b]caldo de verduras[/b].