Crema de tomate y mascarpone

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Hoy os traigo esta crema de tomate y mascarpone como idea para ir sustituyendo el gazpacho veraniego por algo más cercano a las cremas de invierno. Se trata de una crema muy fresca y ligera que se puede tomar tanto templada como caliente sin que pierda textura y sabor. Animaros a probarla y ya me contáis si os ha gustado.

Crema de tomate y mascarpone
Esta receta de crema de tomate y mascarpone es ideal para esta época del año ya que está muy rica tanto caliente como fría por lo que nos puede acompañar perfectamente a este octubre extrañamente caluroso que tenemos. Además podemos usarla para aprovechar esos últimos tomates de verano que encontramos en las tiendas.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 grs tomate triturado
  • 1 Cebolla
  • ½ tarrina de Queso Mascarpone
  • 1,5 L Agua
  • 1 pastilla y ½ de pastilla de caldo de verduras
  • 1 Guindilla
  • Sal
  • Aceite
  • Albahaca (preferiblemente fresca)
Preparación
  1. Pelamos y lavamos la cebolla y la introducimos en nuestra jarra.
  2. Damos varios toques de turbo para hacerla trozos más pequeños.
  3. Añadimos un poco de aceite y rehogamos durante 3 minutos a temperatura 100º velocidad S
  4. Añadimos a la jarra el tomate triturado, sazonamos y lo cocinamos durante 10 minutos a temperatura 120º velocidad 2
  5. Añadimos ahora el agua, las pastillas de caldo, la guindilla y la albahaca si la vamos a usar seca. Hervimos durante 15 minutos a temperatura 120º y velocidad 2
  6. Finalmente añadimos el mascarpone, y dejamos hervir otros 5 minutos a la misma velocidad y tiempo.
  7. Ahora llego el momento de de triturar para ello usaremos varios toques de turbo hasta conseguir una textura fina. Debe quedar con una textura intermedia entre una sopa y una crema, parecido a un gazpacho.
  8. A la hora de servirlo, si habéis optado por usar albahaca fresca es el momento de añadirla picada sobre la crema.
Notas
Podéis optar por usar tomate entero para la receta, debéis procurar que los tomates sean maduros y pelarlos antes de comenzar.
Luego podéis seguir la receta de igual manera pero sería conveniente pasar la crema por el chino antes de servirla para dejarla lo más fina posible eliminando semillas y posibles restos que se queden.
También podéis sustituir el agua y las pastillas de caldo por caldo de verduras.
Información nutricional por ración
Calorías: 42

 


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