Crema de verduras con garbanzos

Puré de verduras y garbanzos

Esta crema de verduras con garbanzos empecé a hacerla para aprovechar las del caldo ya que lo hago cada semana y no quiero tirar las verduras cocidas en un buen caldo de pollo casero. Los ingredientes son los mismos aunque para esta crema he doblado las cantidades y es suficiente para cuatro personas pero si haces un caldo y trituras las verduras con 100 gr. de garbanzos cocidos y un poco del caldo, tendrás dos tazones de una deliciosa crema de verduras con garbanzos que puedes alegrar con un poco de Curry para hacerla aún más sabrosa.

Aunque es una crema suelo dejarla casi como un puré pero la puedes aligerar con caldo hasta que esté a tu gusto. Lo importante es que quede muy bien emulsionada y eso es fácil con Mycook. Esta crema de verduras congelar bien al no llevar patata, cuando esté descongelada sólo tendremos que calentarla y batirla, lo haremos en Mycook a velocidad 5 y pulsando turbo tres o cuatro veces, después la calentaremos y estará lista para servir.

Ingredientes para 6 raciones

  • 100 gr. de zanahorias peladas, lavadas y troceadas
  • 1 puerro lavado, pelado y troceado
  • 1 rama de apio lavado, pelado y troceado
  • 1 cebolla pequeña pelada y troceada
  • 500 ml. de caldo de pollo casero
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • una cucharadita de sal fina
  • una pizca de pimienta molida
  • 150 gr. de garbanzos cocidos

Elaboración

  1. Poner en la jarra las verduras y la mitad del caldo, pulsar Turbo para triturarlas
  2. Añadir el aceite, la sal, la pimienta y el resto del caldo, triturar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9
  3. Programar 30 minutos 110º velocidad 2 con el vaso dosificador en posición alta
  4. Añadir los garbanzos cocidos y programar 2 minutos sin temperatura y velocidad 5 pulsando Turbo varias veces hasta obtener una crema fina y bien emulsionada
  5. Rectificar de sal y pimienta si es necesario

Variantes y consejos

Podemos sustituir alguna de las verduras por otras como repollo o calabacín pero no añadiremos patata porque los garbanzos espesarán bastante la crema.

Esta crema de verduras está hecha con la cantidad mínima de aceite pero admite más, puedes poner hasta 100 ml. ¡si no te importan las calorías!.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 100

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