Crema dulce de castañas

Crema dulce de castañasCrema dulce de castañas, una opción para acabar con las castañas que quedan por casa. Se puede hacer con leche o con agua eso al gusto de cada uno y es perfecta para rellenar un tronco de navidad por ejemplo o para un brazo de gitano pero también se utiliza como ingrediente en muchas recetas de postres. Si tienes muchas castañas una buena opción sería envasar al vacío esta crema para tenerla siempre a mano. Y además es sin gluten ni lactosa.

Crema dulce de castañas
Crema dulce de castañas, perfecta para rellenar un tronco de navidad o preparar multitud de postres.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8-10
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 gr de castañas peladas
  • la piel de un limón
  • una rama de canela
  • un anís estrellado
  • 300 gr de azúcar
  • 700 gr de leche sin lactosa (yo utilizo de arroz)
Preparación
  1. Pelar las castañas, se pelan fácilmente poniéndolas con un pequeño corte en el microondas un par de minutos a máxima potencia, cuanto más frescas sean mejor se pelan.
  2. Poner en la jarra las castañas peladas y la leche y triturar a velocidad progresiva 3-5-7 hasta hacer un puré grueso (no os pongo tiempo porque depende de las castañas pero sobre 1-2 minutos).
  3. Añadir la piel de limón, la rama de canela y el anís estrellado y programar 20 minutos a 90 º velocidad 2.
  4. Cuando termine retirar el limón, la canela y el anís.
  5. Echar el azúcar y volver a programar otros 20 minutos a 90 º velocidad 2.
  6. Al acabar el tiempo comprobar la densidad, tiene que quedar como una crema de leche condensada más o menos, si no está muy densa programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura.
  7. Una vez lista, envasar y guardar.
Notas
La receta se puede hacer con agua perfectamente, la diferencia entre una y otra será el color de la crema. Con leche sale blanca y con agua tirando a marrón.
Yo utilicé castañas que tenía congeladas en casa, al descongelar pelaron tan bien que no tuve ni que meterlas al microondas.
Para obtener 500 gr de castañas peladas necesitarás sobre 700 gr de castañas, otra opción es comprar unas que venden peladas y congeladas.

 


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