Crema de lombarda al hinojo

No hay nada más típico de Semana Santa que el color morado. Por eso esta crema es perfecta para estas fechas, sobre todo para los que siguen la tradición de la abstinencia.

En cualquier época podemos disfrutar de este primer plato  de sorprentente sabor.

Crema de lombarda al hinojo
Crema de lombarda para Semana Santa.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • ½ lombarda
  • 1 cabolleta pequeña
  • 1 diente de ajo
  • ½ bulbo de hinojo
  • 1 pizca de canela, tomillo y pimienta
  • 200 g de sidra
  • 400 g de caldo de verduras
  • 30 g de aceite de oliva
  • Sal
  • Queso curado rallado
Preparación
  1. Lavar la lombarda y partirla. Hacer lo mismo con el hinojo, el ajo y la cebolleta.
  2. Calentar el aceite 1 minuto a 100º y velocidad 1-S.
  3. Sofreír el ajo y la cebolleta 4 minutos a 100º y velocidad 1-S.
  4. Agregar el hinojo y programar 2 minutos a 100º y velocidad 1-S.
  5. Añadir las especias, la lombarda y dar unas vueltas 2 minutos a 80º y velocidad 1-S.
  6. Añadir la sidra y cocer 5 minutos a 100º y velocidad 3 con el cestillo invertido encima de la tapa.
  7. Cubrir con el caldo y cocer 30-35 minutos hasta que la lombarda esté blanda con el cestillo invertido encima de la tapa..
  8. Triturar con varios golpes de turbo.
  9. Rectificar de sal y/o caldo si fuera necesario.
  10. Servir con el queso.
Información nutricional por ración
Calorías: 250

 


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