Name: Crema de lombarda al hinojo
Prep time: 2 min
Cook time: 44 min
Yield: 3-4
Cuisine: española
Ingredients: 1/2 lombarda; 1 cabolleta pequeña; 1 diente de ajo; 1/2 bulbo de hinojo; 1 pizca de canela, tomillo y pimienta; 200 g de sidra; 400 g de caldo de verduras; 30 g de aceite de oliva; Sal; Queso curado rallado

No hay nada más típico de Semana Santa que el color morado. Por eso esta crema es perfecta para estas fechas, sobre todo para los que siguen la tradición de la abstinencia.

En cualquier época podemos disfrutar de este primer plato de sorprentente sabor.

Crema de lombarda al hinojo

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Crema de lombarda para Semana Santa.

Conchi Sicilia

Cocina: española
Tipo de receta: cremas
Calorías: 250
Raciones: 3-4

Tiempo de preparación: 2M
Tiempo de cocinado:: 44M
Tiempo total:: 46M

Ingredientes

1/2 lombarda
1 cabolleta pequeña
1 diente de ajo
1/2 bulbo de hinojo
1 pizca de canela, tomillo y pimienta
200 g de sidra
400 g de caldo de verduras
30 g de aceite de oliva
Sal
Queso curado rallado

Preparación

Lavar la lombarda y partirla. Hacer lo mismo con el hinojo, el ajo y la cebolleta.
Calentar el aceite 1 minuto a 100º y velocidad 1-S.
Sofreír el ajo y la cebolleta 4 minutos a 100º y velocidad 1-S.
Agregar el hinojo y programar 2 minutos a 100º y velocidad 1-S.
Añadir las especias, la lombarda y dar unas vueltas 2 minutos a 80º y velocidad 1-S.
Añadir la sidra y cocer 5 minutos a 100º y velocidad 3 con el cestillo invertido encima de la tapa.
Cubrir con el caldo y cocer 30-35 minutos hasta que la lombarda esté blanda con el cestillo invertido encima de la tapa..
Triturar con varios golpes de turbo.
Rectificar de sal y/o caldo si fuera necesario.
Servir con el queso.