Crepes de salmón, langostinos y espinacas

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Vamos a aprovechar la receta que compartí con vosotros hace unos días de masa para crepes salados para preparar estas deliciosas crepes de salmón, langostinos y espinacas. Estas crepes os pueden servir como plato principal si las hacéis grandes (acompañadas de una buena ensalada tienes una comida completa) o  si las haces más pequeñas (con menos relleno y más enrolladitas) pueden servirte de entrante, por ejemplo, para una cena o comida de Navidad.

Si queréis tener esta receta preparada con antelación, una vez rellenas las crepes podéis congelarlas. A la hora de utilizarlas las sacaremos y colocaremos en un recipiente apto para horno, dejando descongelar un par de horas antes, cubriremos con un poco de bechamel y queso rallado y gratinaremos en el horno justo antes de servir.

Crepes de salmón, langostinos y espinacas
Prepara estas ricas crepes de salmón y langostinos para disfrutar de las comidas navideñas
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 50 gr. de puerro
  • 400 gr. de salmón fresco sin piel ni espinas
  • 150 gr. de langostinos crudos
  • 100 gr. de espinacas
  • 1 cucharada de harina (10 gr. aproximadamente)
  • 50 gr. de caldo de pescado
  • sal y pimienta
  • crepes (elaboradas con la masa para crepes saladas)
  • bechamel
  • queso rallado para gratinar
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto a temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Incorporar el puerro cortado en rodajas gruesas. Cocinar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  4. Añadir las espinacas limpiar y programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  5. Agregar el salmón cortado a daditos y salpimentado y las colas de los langostinos sin piel cortados en 3 o 4 trocitos. Cocinar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  6. A continuación echar la harina y programar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  7. Por último incorporar el caldo de pescado y programar otros 2 minutos, temperatura 120ºC a velocidad 2.
  8. Ya tenemos lista la masa de relleno para crepes, ahora solo tenemos que rellenar cada crepe y colocarlas en una fuente apta para horno.
  9. Verter un poco de bechamel sobre las crepes, espolvorear con queso rallado y gratinar unos minutos en el horno hasta que el queso empiece a estar dorado.
Notas
Con las cantidades de esta receta os pueden salir 4-5 crepes grandes o 8-10 crepes más pequeñas.

 


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