Croque monsieur

Croque monsieur

Se acerca el día de la madre. Si este año queréis sorprenderla realmente, qué mejor idea que prepararle un delicioso brunch (ya sabéis ese desayuno copioso que sirve como almuerzo) con sus platos favoritos.

Os proponemos esta idea: un croque monsieur, también conocido como el rey de los sandwiches. En este caso, para hacerlo más especial aún, lo he preparado inspirándome en los que hacían antes en los brunch del VIPS (y que nunca entenderé por qué quitaron), con cruasanes en lugar de pan de molde y unos champiñones. ¡Que lo disfrutéis en familia!

Croque monsieur
Delicioso y completísimo sandwich para tomar con mucha hambre.
Autor:
Cocina: Francesa
Tipo de receta: Desayuno
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para la bechamel
  • 1 cucharadas soperas de harina
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 250 g de leche fría
  • Sal
Para el croque monsieur
  • 4 cruasanes
  • 4 lonchas de jamón york
  • 4 lonchas de queso
  • 150 g de champiñones
  • 20 g de aceite de oliva
  • Queso rallado para fundir
Preparación
Para preparar la bechamel:
  1. Montar la paleta mezcladora. Añadir la mantequilla y el aceite y calentar 1 minuto a 80º y velocidad 3.
  2. Agregar la harina tamizándola por un colador. Programar 1 minuto a 80º y velocidad 3.
  3. Añadir la leche, la sal y programar primero 5 minutos a 80º y velocidad 3 y luego otros 5 minutos a 100º y velocidad 3. Reservar la bechamel y limpiar la jarra.
Para el croque monsieur:
  1. Calentar el aceite 1 minuto a 100º y velocidad 2 con la paleta puesta. Agregar los champiñones limpios en trozos y freír 20 minutos a 100º y velocidad 2.
  2. Partir los cruasanes en mitades y pintar por dentro con una cucharada de bechamel. Agregar la loncha de queso en dos mitades y la de jamón en tiras. Cerrar los cruasanes, situándolos en una fuente apta para horno.
  3. Verter el resto de la bechamel, situar encima los champiñones y el queso rallado.
  4. Gratinar hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
Información nutricional por ración
Calorías: 600

 


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