Croquetas de bacalao caseras

croquetas de bacalao caseras

Tenemos la Semana Santa a la vuelta de la esquina y uno de los ingredientes principales en las recetas saladas de Semana Santa, sin lugar a duda, es el bacalao. Por eso en casa no faltan unas ricas croquetas de bacalao caseras en estas fechas. Si sois intolerantes a la lactosa, podéis optar por esta otra opción de croquetas de bacalao.

Pero además están tan ricas y se las comen tan bien niños y mayores que son ideales para cocinarlas también durante todo el año.

Croquetas de bacalao caseras
Estas ricas croquetas de bacalao caseras gustan tanto a pequeños como a mayores y son perfectas para hacer en Semana Santa.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrantes y Aperitivos
Raciones: 30 unds
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 80 gr. de cebolla
  • 270 gr. de bacalao limpio
  • 100 gr. de harina
  • 400 gr. de leche
  • Perejil (a vuestro gusto, yo pongo un puñado abundante)
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Aceite para freir
Preparación
  1. Poner el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC y velocidad 1-S.
  2. Echar los dientes de ajo y programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Añadir la cebolla en trozos grandes y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  4. Pulsar el botón Turbo una vez durante 5 segundos.
  5. Agregar el bacalao perfectamente limpio de piel y espinas. Cocinar 3 minutos, temperatura 90ºC y velocidad 1-S. Una vez finalizado el tiempo bajar los restos con la espátula.
  6. Echar el perejil y la harina y programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  7. Por último incorporar la leche, ajustar el punto de sal y cocinar 4 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 4.
  8. Verter la masa en un recipiente y dejar enfriar. Yo coloco un film transparente sobre la masa, además de protegerla, evita que se forme costra sobre la superficie cuando se está enfriando.
  9. Una vez fría la masa, darle forma a las croquetas y rebozarlas en pan rallado, huevo y otra vez en pan rallado.
  10. Freír en abundante aceite caliente y ya tenemos listas nuestras ricas croquetas de bacalao caseras.
Notas
Una vez rebozadas las croquetas, si no las vais a consumir todas, las podéis congelar y así las tenéis listas para cualquier otra ocasión.
Esta receta se puede hacer tanto con bacalao fresco como con bacalao en salazón. En el primer caso aseguraros de salar el pescado para que las croquetas no os queden sosas. En caso de utilizar bacalao seco hay que desalarlo bien para que quede al punto de sal que os guste.

 


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