Croquetas de berenjena

Croquetas de berenjenaCroquetas de berenjena, una buena forma de hacerles comer a nuestros hijos las verduras. Yo he utilizado la berenjena de toda la vida pero hace poco que he descubierto las berenjenas sicilianas (son moradas con rayas blancas) y me han encantado porque son de un sabor mucho más suave con lo cual las croquetas quedarán todavía más ricas.

Con estas cantidades han salido treinta y pico, pero no preocuparse una vez pasadas por huevo y pan rayado se pueden congelar perfectamente y así estarán preparadas para tirar de congelador cuando surja.

Croquetas de berenjena
Croquetas de berenjena una muy buena forma de hacer comer verduras a nuestros hijos.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Croquetas de berenjena
Raciones: 8-10
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 100 gr de harina
  • 300 gr de leche de arroz
  • 200 gr de berenjena
  • 120 gr de atún bien escurrido
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 2 huevos cocidos
  • 2 huevos
  • pan rayado
  • aceite para freir
Preparación
  1. Trocear la cebolla 30 segundos a velocidad 6. Bajar los restos hacia las cuchillas.
  2. Echar el aceite y programar 5 minutos a 100 º velocidad 1.
  3. Añadir la harina y mezclar 30 segundos a 100 º velocidad 2.
  4. Incorporar la leche y programar 20 segundos velocidad 6 sin poner temperatura.
  5. Echar la berenjena pelada y cortada en cuadraditos pequeños, el atún y la sal y programar 10 minutos a 100 º velocidad 3.
  6. Echar la masa en un recipiente y añadir los huevos cocidos bien picados. Mezclar bien y dejar reposar la masa unas horas.
  7. Preparar las croquetas, pasar por los huevos batidos y el pan rayado y freir en abundante aceite.
  8. Sacar sobre papel de cocina y listas para comer.
Notas
Puedes sustituir la leche de arroz por leche de soja, de vaca, de cabra o la que más te guste.

 


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