Croquetas de espinacas sin gluten

Preparación

1. Lo primero que hacemos es descongelar muy bien las espinacas en el microondas, escurrirlas lo máximo posible y reservar.

2. A continuación ponemos 40 ml de aceite de oliva en la jarra de la Mycook y lo calentamos durante 1 minuto, a 120º, velocidad 1.

3. Añadimos los ajos laminados y la cebolla en cuartos, una pizca de sal y programamos 4 minutos, a 120º, velocidad 1.

4. Incorporamos las espinacas, bastante más sal y sofreímos 15 minutos, 120º, velocidad 1.

5. Si nos ha quedado algo de líquido lo colamos bien con el cestillo antes de seguir.

6. Añadimos la maicena disuelta en la leche del tiempo y salpimentamos al gusto, mezclamos todo 7 segundos a velocidad 5 y después programamos 7 minutos, 100º, velocidad 5.

7. Una vez que tenemos la masa, dejamos enfriar a temperatura ambiente.

8. Con la masa fría, vamos formando nuestras croquetas con las manos, dándoles la forma que más nos guste, redondas, circulares, más o menos alargadas…

9. Rebozamos cada croqueta primero por harina de maíz, a continuación por huevo batido con sal y por último por pan rallado sin gluten.

10. Las freímos en abundante aceite de oliva caliente, reposamos sobre papel absorbente y listo.