Croquetas de jamón y huevo
Ahora que ya estamos totalmente metidos en rutina después de las vacaciones, me gusta preparar algunas recetas que me sirvan para llenar el congelar y disponer de algún entrante o cena rápida. Hace no mucho compartí con vosotros unas empanadillas de atún, acelgas y huevo y hoy os propongo unas croquetas de jamón y huevo que son perfectas para congelar.
El jamón serrano que he utilizado en esta ocasión es un jamón a taquitos que venden envasado en el supermercado. Lo he utilizado tal cual viene y aunque las croquetas han quedado muy ricas de sabor, quizás los trocitos de jamón han resultado un poco grandes. Si compráis este tipo de jamón en taquitos os recomiendo picarlo un poco previamente con vuestra Mycook antes de añadirlo a la masa de las croquetas.
- 3 huevos duros
- 200 gr. de jamón serrano en daditos
- 50 gr. de cebolla
- 100 gr. de harina
- 425 gr. de leche
- 60 gr. de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- pan rallado
- huevo batido
- Echar los huevos duros en la jarra y picar durante 15 segundos a velocidad 5. Reservar.
- Calentar el aceite durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Añadir la cebolla y programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Incorporar la harina y cocinar 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 4.
- Agregar la leche, sal y pimienta al gusto. Mezclar 10 segundos a velocidad 5.
- A continuación programar 5 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 4.
- Echar el huevo picado y el jamón en daditos y mezclar 15 segundos a velocidad 4.
- Verter la masa en un recipiente y acabar de mezclar bien con una espátula si es necesario.
- Dejar templar, cubrir con film transparente y dejar enfriar completamente en la nevera.
- Una vez fría la masa, hacer porciones para formar las croquetas y pasarlas por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado, dándoles la forma deseada.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas o guardar en el congelador hasta el momento que las vayamos a utilizar.
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