Croquetas de pollo asado

Preparación

1. Disolvemos la Maicena en 50 ml de leche y reservamos.

2. Ponemos la paleta mezcladora en la jarra y echamos la mantequilla, calentamos 1 minuto 110º velocidad 3.

3. Añadimos la harina y la rehogamos 1 minuto 110º velocidad 3.

4. Programamos 3 minutos 120º velocidad 3 y echamos los 450 ml de leche por el agujero de la tapa, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

5. Echamos el pollo y la leche con la Maicena por el agujero de la tapa, programamos 1 minuto 100º velocidad 3, sacamos la masa a una fuente y la cubrimos con film inmediatamente para que no forme costra, la refrigeramos.

6. Para hacer las croquetas vamos cogiendo porciones de masa con una cuchara y las pasamos por harina, les damos forma y las bañamos en huevo batido, después las rebozamos con pan rallado.

7. Las freímos en abundante aceite muy caliente de manera que queden totalmente cubiertas, yo suelo hacerlo en un cazo pequeño y profundo y frío sólo tres de cada vez. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina y servimos muy calientes.