Croquetas de espinacas y queso

Preparación

1. Lavar bien las espinacas para eliminar los restos de tierra que puedan tener. Escurrir bien para que queden lo más secas que sea posible. Reservar.

2. Echar en la jarra el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC y velocidad 2.

3. Incorporar la cebolla en trozos grandes y programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.

4. Agregar la harina y programar 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 3.

5. Añadir la leche y el queso y mezclar 20 segundos, velocidad 5.

6. Meter las espinacas en la jarra, echar sal y un poquito de nuez moscada. Programar 4 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 4.

7. Rectificar de sal si es necesario y programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 5.

8. Verter la masa en un recipiente, cubrir con film transparente para que la superficie no forme costra y dejar enfriar. Una vez templado se puede meter en la nevera para que se enfríe más rápido.

9. Cuando la masa está totalmente fría y cuajada podemos formar las croquetas. Solo hay que darles forma, de la manera tradicional o formando bolitas, y pasarlas por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.

10. Una vez rebozadas podéis congelarlas y así cuando las necesitéis sólo tenéis que freir y listo!