Estoy muy contenta con esta receta. Las espinacas es una de las verduras que menos utilizo en casa porque a ninguno nos gustan especialmente. El otro día me regalaron unos manojos de espinacas frescas y decidí intentar hacer una receta que contentara a toda la familia. Y lo he conseguido con estas croquetas de espinacas y queso. El resultado ha sido muy bueno y en casa han gustado mucho.

Perfectas para hacer unas cuantas y poder dejar guardadas en el congelador para cualquier imprevisto, cena o picoteo.

Croquetas de espinacas y queso

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Esta receta de croquetas es ideal para que toda la familia coma verdura sin problemas.

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: verduras
Raciones: 25-30 unidades

Tiempo de preparación: 30M
Tiempo de cocinado:: 10M
Tiempo total:: 40M

Ingredientes

180 gr. de espinacas frescas
120 gr. de harina
50 gr. de aceite de oliva
400 ml de leche
100 gr. de queso
40 gr. de cebolla
sal
nuez moscada
huevo y pan rallado para rebozar

Preparación

Lavar bien las espinacas para eliminar los restos de tierra que puedan tener. Escurrir bien para que queden lo más secas que sea posible. Reservar.
Echar en la jarra el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC y velocidad 2.
Incorporar la cebolla en trozos grandes y programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Agregar la harina y programar 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 3.
Añadir la leche y el queso y mezclar 20 segundos, velocidad 5.
Meter las espinacas en la jarra, echar sal y un poquito de nuez moscada. Programar 4 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 4.
Rectificar de sal si es necesario y programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 5.
Verter la masa en un recipiente, cubrir con film transparente para que la superficie no forme costra y dejar enfriar. Una vez templado se puede meter en la nevera para que se enfríe más rápido.
Cuando la masa está totalmente fría y cuajada podemos formar las croquetas. Solo hay que darles forma, de la manera tradicional o formando bolitas, y pasarlas por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
Una vez rebozadas podéis congelarlas y así cuando las necesitéis sólo tenéis que freir y listo!

Notas

El queso puede ser solo de un tipo o de varios, como os guste más. Yo en este caso utilicé una mezcla de queso azul, queso manchego semi y queso Mahón, resultado… Ricas, ricas!!