El jamón y el queso les encantan a nuestras peques, así que sin duda estas son unas de las croquetas que más triunfan en casa, las croquetas de jamón y queso. Utilizo normalmente jamón serrano y jamón york combinados, pero también podéis prepararlas con un solo tipo de jamón.
Con Mycook la masa para croquetas se prepara muy fácilmente, así que solo tenéis que seguir los pasos de la receta para obtener una masa perfecta. Después solo es cuestión de paciencia y formar las croquetas. Imagino que algunos de vosotros tendréis utensilios que os faciliten el darles forma. En este caso yo tuve la ayuda de mi madre que hizo que el proceso fuese más rápido y dejásemos listas un montón de croquetas en el congelador para cuando las necesitemos.

Croquetas de jamón y queso

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Estas croquetas de jamón y queso tienen un sabor intenso y muy rico. Además son la solución perfecta para una cena o aperitivo rápido.

Barbara G

Tipo de receta: entrantes
Raciones: 40 unds

Tiempo de cocinado:: 14M
Tiempo total:: 14M

Ingredientes

100 gr. de queso
200 gr. de jamón (yo puse 100 gr. de york y 100 gr. de serrano)
90 gr. de cebolla
70 gr. de aceite de oliva
200 gr. de harina
650 gr. de leche
sal
pan rallado y huevos para rebozar

Preparación

El queso puede ser ya rallado, pero si tenéis restos de queso en casa que queréis aprovechar podéis ponerlos en la jarra y rallar a velocidad progresiva 5-10 hasta que quede rallado (el tiempo dependerá del tipo de queso y la dureza que tenga). Para hacer estas croquetas yo utilice queso manchego y queso Mahón semi, en 20 segundos estaban rallados. Reservar.
Echar el jamón y triturar a velocidad progresiva 5-10. Como en el caso del queso el tiempo dependerá de si es solo jamón york o si lo combináis con jamón serrano. Reservar.
Echar el aceite en la jarra y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Añadir la cebolla a trozos y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Bajar los restos de las paredes con una espátula.
Incorporar la harina y cocinar durante 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 3.
Agregar la leche y la sal y programar 6 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 4. Pasados 5 de los 6 minutos echar el queso y el jamón. Acabar de mezclar con una espátula una vez acabado el tiempo.
Verter la masa en un recipiente y dejar enfriar totalmente. La podéis dejar en la nevera de un día para otro cubierta con film transparente.
Darles forma a las croquetas, rebozar en pan rallado, huevo y pan rallado.
En este punto podéis optar por congelarlas o si queréis disfrutar ya de las ricas croquetas de jamón y queso freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.