Croquetas de jamón y queso

Preparación

1. El queso puede ser ya rallado, pero si tenéis restos de queso en casa que queréis aprovechar podéis ponerlos en la jarra y rallar a velocidad progresiva 5-10 hasta que quede rallado (el tiempo dependerá del tipo de queso y la dureza que tenga). Para hacer estas croquetas yo utilice queso manchego y queso Mahón semi, en 20 segundos estaban rallados. Reservar.

2. Echar el jamón y triturar a velocidad progresiva 5-10. Como en el caso del queso el tiempo dependerá de si es solo jamón york o si lo combináis con jamón serrano. Reservar.

3. Echar el aceite en la jarra y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.

4. Añadir la cebolla a trozos y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.

5. Bajar los restos de las paredes con una espátula.

6. Incorporar la harina y cocinar durante 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 3.

7. Agregar la leche y la sal y programar 6 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 4. Pasados 5 de los 6 minutos echar el queso y el jamón. Acabar de mezclar con una espátula una vez acabado el tiempo.

8. Verter la masa en un recipiente y dejar enfriar totalmente. La podéis dejar en la nevera de un día para otro cubierta con film transparente.

9. Darles forma a las croquetas, rebozar en pan rallado, huevo y pan rallado.

10. En este punto podéis optar por congelarlas o si queréis disfrutar ya de las ricas croquetas de jamón y queso freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.