Curry de garbanzos y verduras

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Por Claudia R. Molina

curry de garbanzos y verduras

Este curry de garbanzos y verduras es sencillo, delicioso y muy versátil. Puedes acompañarlo con una guarnición de arroz en cualquiera de sus variedades, patatas o sémola al vapor para obtener un fabuloso plato completo y lleno de sabor.

Curry de garbanzos y verduras

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Este curry de garbanzos y verduras es muy versátil ya que puedes usar las legumbres que prefieras (lentejas, grabanzos normales o partidos, soja…), las verduras que tengas más a mano o hacerlo más o menos picante. Incluso puedes cambiar la leche de coco por cualquier nata vegetal o por yougur de soja natural. Quedará siempre cremoso y aromático.

Curry de garbanzos y verduras
  • Claudia R. Molina
  • Cocina: vegetariana
  • Tipo de receta: legumbres
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 bote de 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 lata de 400 gramos de leche de coco natural
  • 2 cucharadas de curry (suave o picante, al gusto)
  • aceite de oliva virgen y sal

Preparación

  1. En primer lugar, pelamos el calabacín a tiras, es decir, dejando algo de piel (no toda porque amarga un poco), lo cortamos en 3 trozos y lo vertemos en la jarra de la Mycook.

  2. Troceamos en velocidad 6 durante 4 segundos y reservamos.

  3. Lavamos y pelamos las zanahorias y las vertemos en trozos en la jarra.

  4. Pelamos y cortamos en cuartos la cebolla y la metemos en la jarra junto con la zanahoria y las troceamos juntas en velocidad 6 durante 6 segundos.

  5. Salamos, vertemos un chorrito de aceite y el curry y programamos 5 minutos a 120 grados velocidad sofrito.

  6. Ahora añadimos el calabacín y volvemos a programar misma temperatura y velocidad pero solo 3 minutos.

  7. Cuando acabe el tiempo añadimos la leche de coco y rectificamos de sal. Programamos 3 minutos en velocidad 2 a 120 grados.

  8. Por último colocamos la paleta mezcladora y añadimos los garbanzos bien lavados y escurridos. Programamos 1 minuto más a 120 grados en velocidad 2.

  9. Servimos bien caliente sobre la guarnición elegida.


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      Elena dijo
    hace 7 años

    Reina mora, recién descubro ahora esta maravilla de receta de curry de garbanzos y verduras. Como a mí no me gusta nada pero que nada, nada el curry …. me voy a poner las botas. Tiene una pinta fenomenal! Muchas gracias por la receta!

    Responder a Elena
      Lara Diaz Romero dijo
    hace 7 años

    Me gustaría saber cómo cocer también losse garbanzos (tiempo, temperatura y velocidad) gracias.

    Responder a Lara Diaz Romero