Curry de garbanzos y verduras

Este curry de garbanzos y verduras es sencillo, delicioso y muy versátil. Puedes acompañarlo con una guarnición de arroz en cualquiera de sus variedades, patatas o sémola al vapor para obtener un fabuloso plato completo y lleno de sabor.

Curry de garbanzos y verduras
Este curry de garbanzos y verduras es muy versátil ya que puedes usar las legumbres que prefieras (lentejas, grabanzos normales o partidos, soja…), las verduras que tengas más a mano o hacerlo más o menos picante. Incluso puedes cambiar la leche de coco por cualquier nata vegetal o por yougur de soja natural. Quedará siempre cremoso y aromático.
Autor:
Cocina: Vegetariana
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 bote de 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 lata de 400 gramos de leche de coco natural
  • 2 cucharadas de curry (suave o picante, al gusto)
  • aceite de oliva virgen y sal
Preparación
  1. En primer lugar, pelamos el calabacín a tiras, es decir, dejando algo de piel (no toda porque amarga un poco), lo cortamos en 3 trozos y lo vertemos en la jarra de la Mycook.
  2. Troceamos en velocidad 6 durante 4 segundos y reservamos.
  3. Lavamos y pelamos las zanahorias y las vertemos en trozos en la jarra.
  4. Pelamos y cortamos en cuartos la cebolla y la metemos en la jarra junto con la zanahoria y las troceamos juntas en velocidad 6 durante 6 segundos.
  5. Salamos, vertemos un chorrito de aceite y el curry y programamos 5 minutos a 120 grados velocidad sofrito.
  6. Ahora añadimos el calabacín y volvemos a programar misma temperatura y velocidad pero solo 3 minutos.
  7. Cuando acabe el tiempo añadimos la leche de coco y rectificamos de sal. Programamos 3 minutos en velocidad 2 a 120 grados.
  8. Por último colocamos la paleta mezcladora y añadimos los garbanzos bien lavados y escurridos. Programamos 1 minuto más a 120 grados en velocidad 2.
  9. Servimos bien caliente sobre la guarnición elegida.

 


Un comentario

  1.   Elena dijo

    Reina mora, recién descubro ahora esta maravilla de receta de curry de garbanzos y verduras. Como a mí no me gusta nada pero que nada, nada el curry …. me voy a poner las botas. Tiene una pinta fenomenal! Muchas gracias por la receta!

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