Cus cus
Esta original y deliciosa receta de cus cus de inspiración árabe se prepara en un momento y puede servir tanto como primer plato como de guarnición o plato único. Aunque la combinación de ingredientes pueda resultarnos algo exótica, puedo aseguraros que el sabor sorprende y gusta por igual.
Es perfecta para transportar en la fiambrera y comer fuera de casa.
Cus cus
Plato exótico y especiado adecuado para cualquier ocasión.
Autor: Conchi Sicilia
Cocina: Árabe
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 250 g de cus cus
- 1 cebolla mediana (200 g aprox.)
- 1 zanahoria mediana (100 g aprox.)
- 100 g de champiñones
- 250 g de pechuga de pollo en dados
- 50 g de pasas de corinto
- 50 g de almendras crudas
- 50 g de piñones
- 1 diente de ajo grande
- 20 g de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel (70 g aprox.)
- ½ cucharada de postre de curry
- ½ pastilla de concentrado de caldo de pollo o carne (opcional)
- Sal
Preparación
- Pelar la zanahoria, partirla en cuadritos pequeños y cocerla en el cestillo cubierta de agua durante 30 minutos a 120º y velocidad 2. Comprobar que está bien hecha (sin pasarnos) y reservar, guardando el caldo.
- Echar el cus cus en una fuente honda y agregar vaso y cuarto del caldo de cocer las zanahorias, caliente y con el curry diluido.
- Con la jarra vacía, calentar el aceite 1 minuto a 120º y velocidad 1-S. Agregar la cebolla pelada en cuartos y el ajo pelado. Programar 5 minutos a 120º y velocidad 1-S.
- Limpiar bien los champiñones y laminarlos. Montar la paleta y agregarlos junto con el pollo en dados y la ½ pastilla de concentrado. Sofreír 7 minutos a 120º y velocidad 2.
- Añadir las pasas, la cebolla, las almendras, la zanahoria cocida, los piñones y la miel y voltear 1 minuto a velocidad 3.
- Si las almendras no están peladas, calentarlas en una taza con agua en el microondas 2 minutos y se pelarán fácilmente.
- Mezclar lo anterior con el cus cus, dejar reposar y servir caliente o tibio.
Información nutricional por ración
Calorías: 548 Grasas: 24 Carbohidratos: 72 Proteínas: 22
