Cus cus

Esta original y deliciosa receta de cus cus de inspiración árabe se prepara en un momento y puede servir tanto como primer plato como de guarnición o plato único. Aunque la combinación de ingredientes pueda resultarnos algo exótica, puedo aseguraros que el sabor sorprende y gusta por igual.

Es perfecta para transportar en la fiambrera y comer fuera de casa.

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Cus cus

Plato exótico y especiado adecuado para cualquier ocasión.

Autor: Conchi Sicilia

Cocina: Árabe

Tipo de receta: Pasta

Raciones: 4

Tiempo de preparación:  5 m

Tiempo de cocinado:  44 m

Tiempo total:  49 m

Ingredientes

• 250 g de cus cus
• 1 cebolla mediana (200 g aprox.)
• 1 zanahoria mediana (100 g aprox.)
• 100 g de champiñones
• 250 g de pechuga de pollo en dados
• 50 g de pasas de corinto
• 50 g de almendras crudas
• 50 g de piñones
• 1 diente de ajo grande
• 20 g de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel (70 g aprox.)
• ½ cucharada de postre de curry
• ½ pastilla de concentrado de caldo de pollo o carne (opcional)
• Sal

Preparación

1. Pelar la zanahoria, partirla en cuadritos pequeños y cocerla en el cestillo cubierta de agua durante 30 minutos a 120º y velocidad 2. Comprobar que está bien hecha (sin pasarnos) y reservar, guardando el caldo.
2. Echar el cus cus en una fuente honda y agregar vaso y cuarto del caldo de cocer las zanahorias, caliente y con el curry diluido.
3. Con la jarra vacía, calentar el aceite 1 minuto a 120º y velocidad 1-S. Agregar la cebolla pelada en cuartos y el ajo pelado. Programar 5 minutos a 120º y velocidad 1-S.
4. Limpiar bien los champiñones y laminarlos. Montar la paleta y agregarlos junto con el pollo en dados y la ½ pastilla de concentrado. Sofreír 7 minutos a 120º y velocidad 2.
5. Añadir las pasas, la cebolla, las almendras, la zanahoria cocida, los piñones y la miel y voltear 1 minuto a velocidad 3.
6. Si las almendras no están peladas, calentarlas en una taza con agua en el microondas 2 minutos y se pelarán fácilmente.
7. Mezclar lo anterior con el cus cus, dejar reposar y servir caliente o tibio.

Información nutricional por ración

Calorías: 548 Grasas: 24 Carbohidratos: 72 Proteínas: 22

3.2.2925