Mejillones a la vinagreta
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Receta fresca, ligera, con pocas calorías y que podéis tener preparados en la nevera desde el día anterior.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 kilo de mejillones frescos
  • 1 litro de agua
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • vino blanco
  • ½ pimiento verde
  • ½ de pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • 1 cebolleta tierna pequeña
  • 2 tomates pequeños no muy maduros
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de jerez
Preparación
  1. Lavamos muy bien los mejillones, ya os lo he contado otras veces, para ello yo me ayudo de un cepillito bajo el grifo de agua fría, quitando bien todos los pelillos y barbas que puedan tener.
  2. Una vez limpios y sin pelos reservamos los mejillones en la bandeja de vapor de la Mycook.
  3. Hacer la vinagreta es bien sencillo, basta con poner en la jarra de la Mycook todos los ingredientes en trozos grandes (excepto los mejillones, al agua, el laurel y el vino) y programar 30 segundos, a velocidad 4. Comprobamos que el troceado queda a nuestro gusto, de no ser así volvemos a programar de segundo en segundo para no pasarnos y que nos quede en el punto que queramos.
  4. Una vez lista la vinagreta, salpimentamos al gusto y aliñamos con aceite, vinagre y reservamos en el frigorífico.
  5. A continuación tenemos que cocer nuestros mejillones al vapor, para ello ponemos el agua en la jarra de la Mycook sin limpiar, añadimos abundante sal, la hoja de laurel lavada, un chorrito generoso de vino blanco y lo llevamos a ebullición, durante 13 minutos, a 120º, velocidad 1.
  6. Colocamos la bandeja de vapor con los mejillones ya limpios. Programamos 12 minutos, a 120º, velocidad 2.
  7. Pasado ese tiempo, comprobamos que los mejillones se hayan abierto. De no ser así, retiramos los que están abiertos y dejamos los restantes en la bandeja de vapor, programando unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
  8. Emplatamos quitando una de las cáscaras de cada mejillón y con la vinagreta fría que teníamos reservada por encima.
Notas
Sabemos que un mejillón está vivo cuando está cerrado, si al golpearlo ligeramente no se cierra habría que desecharlo, también eliminaremos los que tengan la concha rota. Los mejillones que al estar en contacto con el calor no se hayan abierto, también debemos retirarlos.
Información nutricional por ración
Calorías: 80
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/mejillones-la-vinagreta/