Bacalao al vapor con salsa de tomate
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Deliciosa receta de bacalao con salsa de tomate.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 filetes de bacalao.
  • 50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
  • 200 grs. de cebolla dulce.
  • Medio pimiento italiano.
  • 150 grs. de zanahoria.
  • 400 grs. de tomate triturado.
  • 150 grs. de agua.
  • Una cucharada de miel o de panela.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación
  1. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y sofreímos 5 minutos a 120ºC y velocidad 1 (sofrito).
  2. Añadimos el pimiento y las zanahorias en trozos y programamos 4 minutos más a 120ºC y velocidad 1 (sofrito).
  3. Agregamos entonces al vaso el tomate triturado, el agua, sal y pimienta al gusto y la cucharada de miel. Ponemos en el recipiente de vapor y la bandeja el bacalao en trozos, usamos tanto bandeja como recipiente de vapor para que no se monten unos sobre otros. Cerramos el vaso con él y programamos 16 minutos a 120ºC y velocidad 3.
  4. Retiramos el bacalao y tapamos con la tapa normal poniendo ahora el cestillo del revés para que acabe de evaporar el líquido de la salsa. Programamos 5 minutos más a 120ºC y velocidad 2.
  5. Al terminar el tiempo damos unos golpes de turbo hasta conseguir la textura deseada en la salsa.
Notas
La salsa de tomate restante se puede congelar o envasar en botes al vacío para aprovechar en otras preparaciones.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/bacalao-al-vapor-con-salsa-de-tomate/