Pimientos del piquillo rellenos de merluza
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Pimientos rellenos de fiesta.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • Pimientos del piquillo de lata
  • 150 g de merluza cocida sin piel ni espinas (o 250 g si la cocemos nosotros)
  • 7 cucharadas soperas de harina (70 g aprox.)
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 500 g de leche entera
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • Sal
  • Nuez moscada molida
  • Pimienta molida
  • Perejil seco
Preparación
  1. Si necesitamos cocer la merluza, la pondremos en el cestillo cubierta de agua 10 minutos a 110º y velocidad 2. Reservarla.
  2. A partir de este paso trabajaremos con la paleta mezcladora puesta. Calentar el aceite y la mantequilla 1 minuto a 80º y velocidad 5.
  3. Agregar la harina tamizada por un colador y programar 1 minuto a 80º y velocidad 5.
  4. Echar la leche, sal y especias y calentar primero 5 minutos a 80º y velocidad 5 y luego otros 5 a 100º y velocidad 5.
  5. Añadir la merluza y el tomate y mezclar 1 minuto a velocidad 5.
  6. Dejar enfriar la bechamel y rellenar los pimientos bien escurridos.
Notas
Con estas cantidades da para unos 15 pimientos (unas 2 latas).
Información nutricional por ración
Calorías: 340 Grasas: 24 Carbohidratos: 18 Proteínas: 14
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-merluza/