Crema de guisantes secos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Deliciosa crema de verduras ideal como cena.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 250 g de guisantes amarillos secos sin piel
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro pequeño
  • ½ rama de apio
  • 100 g de nata para cocinar
  • 1.200 g de caldo de pollo o verduras o de agua y una pastilla
  • 30 g de aceite de oliva
  • Un puñado de guisantes verdes cocidos para adornar
  • Sal
Preparación
  1. Dejar los guisantes en remojo la noche anterior.
  2. Calentar el aceite 1 minuto a 100º y velocidad 1-S. Agregar el apio, la cebolla y el puerro en trozos grandes y sofreír 6 minutos a 100º y velocidad 1-S.
  3. Añadir el caldo, la sal (si el caldo no la lleva) y los guisantes escurridos.
  4. Cocer 30-45 minutos, a 110º y velocidad 3. Comprobar que los guisantes están tiernos (si no, programar unos minutos más, pudiendo añadir algo más de caldo) y agregar la nata.
  5. Triturar con varios golpes de turbo y servir con los guisantes verdes. También puede acompañarse de piñones, tacos de jamón, huevo cocido, picatostes…
Información nutricional por ración
Calorías: 385 Grasas: 21 Carbohidratos: 37 Proteínas: 18
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/crema-guisantes-secos/