Falafel
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Deliciosa receta libanesa adaptada.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Cocina: Libanesa
Raciones: 4
Ingredientes
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla grande
  • ⅔ dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • De ½ a 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharada de cilantro
  • 10-15 cucharadas de harina de garbanzos
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva para freír
Preparación
  1. Escurrir bien los garbanzos y secarlos con papel absorbente, incluso dejándolos un rato al aire.
  2. Pelar los ajos y la cebolla, partiéndola en cuartos.
  3. Triturar los ajos y la cebolla 1 minuto a velocidad 7.
  4. Poner todos los ingredientes (salvo el aceite) en la jarra y triturar 1 minuto a velocidad 7.
  5. La masa debe quedar espesita, si no lo está suficiente, añadir más harina y programar unos segundos a velocidad 3 hasta que se mezcle. Si al freírlos se deshacen es que les falta harina (probar primero con una única bolita, la cantidad de harina varía en función del garbanzo y de cómo de seco esté).
  6. Dejar reposar la masa media hora. Hacer bolitas no muy grandes (del tamaño de una croqueta) con ayuda de un par de cucharas y freír en abundante aceite a temperatura media-alta. Escurrir el aceite sobrante con papel absorbente.
Notas
Venden unos botes con el cilantro (y otras hierbas) ya preparados y listos para añadir en forma de pasta, que nos permite tener siempre aquellos aderezos que no usamos mucho sin que se nos estropee.
Información nutricional por ración
Calorías: 300
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/falafel/