Croquetas de pollo con jamón
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Con esta receta tus croquetas quedarán crujientes y llenas de sabor
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 4
Ingredientes
  • 500 g de pollo limpio crudo, preferiblemente pechuga
  • 1,1 l de agua
  • 1 cebolla mediana (200 g aprox.)
  • 20 g de aceite de oliva (más el aceite para freírlas)
  • 70 g de harina (más la harina para liarlas)
  • 75 g de jamón serrano en taquitos
  • Pan rallado
  • Dos huevos
  • Nuez moscada
  • Sal
Preparación
  1. Cortar el pollo en dados. Pelar la cebolla.
  2. Añadir 1,1 l de agua y algo de sal a la jarra, introducir el pollo en el cestillo y cocer sin el vaso medidor en la tapadera durante 10 minutos a 110º y velocidad 2.
  3. Apartar el pollo y reservar el caldo.
  4. Limpiar la jarra.
  5. Echar los 20 g de aceite en el vaso y programar 1 minuto a 120º y velocidad 1.
  6. Añadir la cebolla en cuartos y sofreír 5 minutos a 120º y velocidad 1-S.
  7. Echar el pollo sobre la cebolla y triturar 1 minuto a velocidad 5.
  8. Añadir el jamón y la harina y programar 1 minuto a 100º y velocidad 4.
  9. Tomar unos 400 ml del caldo de pollo reservado previamente y añadir a lo anterior, sazonando con nuez moscada. Programar 5 minutos a 120º y velocidad 4.
  10. Rectificar de sal y extender en una bandeja de vidrio o similar para dejarlo enfriar.
  11. Cuando la masa esté fría, lavar los huevos y batirlos. Disponer en un plato harina y en otro pan rallado.
  12. Dar forma a las croquetas y pasarlas primero por la harina (nos ayudará a darle forma), luego por el huevo y, finalmente, por el pan rallado.
  13. Freírlas en abundante aceite caliente y servir. La masa ya está cocinada, por lo que es suficiente con que cojan color.
Información nutricional por ración
Calorías: 575
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/croquetas-de-pollo-con-jamon/