Calamares en salsa con langostinos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una receta de calamares en la que podréis utilizar los langostinos que os hayan quedado de estas fiestas y que hará que os chupéis los dedos.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Española
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 360 gr. de anillas de calamar o pota
  • 140 gr. de langostinos con piel
  • 150 gr. de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 10 gr. de harina + harina para rebozar las anillas de calamar
  • 100 gr. de vino blanco
  • ¼ de pastilla de caldo de pescado
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Preparación
  1. Pelar los langostinos. Reservar los cuerpos. Introducir las pieles y las cabezas en la jarra, añadir el agua y programar 7 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2. Colar y reservar.
  2. Con la jarra limpia echar el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  3. Añadir los dientes de ajo y programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S. Si ha quedado algún trozo entero, dar un par de golpes de Turbo hasta que quede bien picado.
  4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas y añadir los 10 gr. de harina. Programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  5. Salpimentar y enharinar las anillas de calamar. Incorporarlas a la jarra.
  6. Echar el vino y programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2. Sin el cubilete para que evapore bien el alcohol.
  7. Agregar el caldo de los langostinos que teníamos reservado, el trozo de pastilla de caldo de pescado, el perejil picado y cocinar durante 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  8. Incorporar los langostinos y programar 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2, sin el cubilete.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/calamares-en-salsa-con-langostinos/