Crema fría de puerros Vichyssoise baja en grasa
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Con esta receta podrás disfrutar de una vichyssoise con todo su sabor y baja en grasas.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 4
Ingredientes
  • 350 gr. de puerro, sólo la parte blanca
  • 350 gr. de patatas para cocer
  • 20 gr. de aceite de oliva
  • 20 gr. de mantequilla
  • 500 gr. de caldo de pollo desgrasado
  • sal y pimienta
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • perejil fresco o seco
Preparación
  1. Lavamos y cortamos los puerros en rodajas. Pelamos y lavamos las patatas, las partimos como para tortilla y las dejamos en un bol con agua
  2. Ponemos el aceite y la mantequilla en la jarra y calentamos 30 segundos a 120º velocidad 2, añadimos los puerros, una cucharadita de sal, una pizca de pimienta y sofreímos 2 minutos a 120º velocidad 1
  3. Echamos la mitad del caldo por el bocal y ponemos el vaso dosificador, pulsamos turbo un par de veces, añadimos las patatas y el resto del caldo, colocamos el vaso dosificador en posición alta y programamos 25 minutos a 100º velocidad 3
  4. Retiramos la tapa y dejamos que enfríe un rato, cuando esté templada colocamos la tapa y el vaso dosificador y pulsamos turbo tres veces
  5. Echamos la nata y el perejil, mezclamos a velocidad progresiva 6-7-8 hasta conseguir una crema fina y servimos muy fría con un poco de perejil espolvoreado por encima
Información nutricional por ración
Calorías: 260
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/crema-fria-de-puerros-vichisoyse-baja-en-grasa/