Pretzel o Brezel
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un pan típico alemán para disfrutar de la Oktoberfest
Autor:
Tipo de receta: Masas
Cocina: Alemana
Raciones: 12 unds
Ingredientes
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 250 gr. de agua
  • 15 gr. de manteca de cerdo
  • 10 gr. de sal
  • 10 gr. de levadura seca deshidratada
  • 15 gr. de levadura fresca de panadería
  • 500 gr. de agua
  • 2 cucharaditas colmadas de bicarbonato sódico
  • sal en escamas
Preparación
  1. Echar en la jarra, la harina, la levadura en polvo y mezclar durante 10 segundos velocidad 4.
  2. Añadir el agua (250 gr.), la manteca de cerdo, la sal y la levadura de panadero disuelta en un poquito de agua tibia. Programar 2 minutos en amasado.
  3. Dejar reposar la masa durante media hora aproximadamente en un lugar cálido.
  4. Una vez pasado ese tiempo, poner a hervir el agua (500 gr. aprox.) con el bicarbonato en una cazuela.
  5. Mientras se pone a hervir el agua, dividimos la masa en 12 porciones, damos a cada porción forma de bastón y a continuación creamos el lazo típico de los pretzel cruzando los extremos del bastón de masa, volvíendolos a girar sobre sí mismos y finalmente doblándolos hacia abajo y pegando las puntitas al borde de la masa. (Abajo os dejo alguna foto del proceso).
  6. Una vez tengan la forma de pretzel, sumergir en el agua caliente con bicarbonato durante unos 30 segundos cada pieza.
  7. Sacar con una espumadera, escurrir y colocar sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal para que se vayan secando.
  8. Una vez tengamos todos los pretzel listos, espolvorear con la sal en escamas y hornear durante 13-15 minutos en el horno precalentado a 220ºC.
  9. Sacar del horno, dejar enfriar y a disfrutar de la Oktoberfest!
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/pretzel-o-brezel/