Delicioso arroz típico de la comunidad valenciana que os encantará por su intensidad de sabor.
Autor: Barbara G
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Española
Raciones: 2-3
Ingredientes
60 gr. de aceite de oliva
650 gr. de caldo o fumet de pescado
200 gr. de arroz
200 gr. de calamar o sepia
8 gambas y cigalas (4 y 4 o podéis poner 8 de lo mismo)
80 gr. de tomate triturado (si no os quedan tomates naturales podéis poner 40 gr. de tomate frito)
1 ajo
perejil
1 cucharadita de carne de ñora (o pimiento choricero)
pimentón
sal
azafrán o colorante
Preparación
Echar 40 gramos de aceite en la jarra y calentar durante 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas y meter los calamares en trocitos en la jarra. Cocinar durante 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2. Reservar los calamares y retirar la paleta mezcladora.
Echar 20 gramos de aceite en la jarra y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Introducir el ajo, un puñado de perejil, la ñora y el tomate y programar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Colocar nuevamente la paleta mezcladora y añadir el arroz, el pimentón, los calamares que teníamos reservados y sal al gusto. Cocinar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Agregar el caldo de pescado caliente a la jarra y programar 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Por último echar las gambas y las cigalas y añadir 4 o 5 minutos más de cocción a temperatura 120ºC velocidad 2. Comprobar que el arroz está hecho, dejar reposar un par de minutos y a disfrutar del delicioso arroz del senyoret.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/arroz-del-senyoret/