Albóndigas en salsa española
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Unas ricas albóndigas de la cocina tradicional, adaptadas a Mycook
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Raciones: 3-4
Ingredientes
  • 500 gr. de carne picada de ternera o mixta
  • 50 gr. de pan (en rebanadas, puede ser del día anterior)
  • 30 gr. de almendras crudas
  • 1 zanahoria
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 250 gr. de cebolla
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 100 gr. de vino blanco
  • 200 gr. de agua
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 4 dientes de ajo
  • un puñado de perejil
  • 1 huevo
  • 40 gr. de leche
  • harina
  • sal
  • canela
  • nuez moscada
  • pimienta
Preparación
  1. Poner a remojar las rebanadas de pan en la leche.
  2. Echar en la jarra la zanahoria a trozos, 2 dientes de ajo, el perejil y las almendras. Picar todos los ingredientes durante 15 segundos a velocidad 7.
  3. Añadir el huevo, el pan con la leche, la sal, la nuez moscada, canela y la pimienta. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 4.
  4. Agregar la carne picada y programar 15 segundos más a velocidad 4.
  5. Darle forma a las albóndigas, rebozar en harina y freir ligeramente para sellarlas en una sarten con aceite caliente. Reservar en una bandeja de horno.
  6. Con la jarra limpia echar el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  7. Echar la cebolla a trozos medianos, 2 dientes de ajo y programar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  8. Agregar una cucharada de tomate frito y programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  9. Triturar con dos golpes de Turbo con cuidado de no salpicarnos con el líquido caliente.
  10. Incorporar el vino y cocinar durante 2 minutos, temperatura 120ºC y velocidad 2, sin el tapón para facilitar que el alcohol se evapore.
  11. Añadir el agua, la pastilla de caldo de carne, la nuez moscada y la pimienta. Cocinar durante 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin tapón.
  12. Verter la salsa sobre las albóndigas que tenemos reservadas en la fuente y hornear a 180-200ºC durante 10 minutos todo junto.
  13. Ahora solo hay que acompañar de patatas o arroz de guarnición y disfrutar de unas deliciosas albóndigas en salsa española.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/albondigas-en-salsa-espanola/