Brioche portugués
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este rico brioche hará las delicias de todos para los desayunos y las meriendas.
Autor:
Tipo de receta: Masas
Cocina: Portuguesa
Raciones: 8-10
Ingredientes
  • 2 huevos
  • 80 gr. de leche
  • 120 gr. de azúcar
  • 20 gr. de levadura prensada de panadero
  • 350 gr. de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal
  • 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • chocolate a trozos
  • 1 huevo para pincelar
Preparación
  1. Echar el azúcar en la jarra y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 hasta que se convierta en azúcar glass.
  2. Añadir la leche y los huevos y batir durante 2 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 4.
  3. Agregar la levadura a trozos y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
  4. Incorporar la harina y amasar durante 3 minutos.
  5. Echar la sal y la mantequilla a trozos. Volver a programar 4 minutos de amasado.
  6. Dejar la masa en la jarra cubierta con paños hasta que doble el volumen.
  7. Sacar la masa de la Mycook y sobre una superficie enharinada amasar ligeramente para desgasificar.
  8. Dividir la masa en porciones, yo en este caso he hecho 7 porciones. Todas las porciones deben tener el mismo tamaño excepto una que será un poco más grande.
  9. Meter en cada porción de masa unos trozos de chocolate y cerrar en forma de bola. Si no queréis el brioche relleno, simplemente hacer con la masa bolas sin ponerles el chocolate dentro.
  10. Colocar las bolas de masa en un molde forrado con papel de horno. Ubicar la bola más grande en la zona central del molde y el resto de bolas alrededor.
  11. Cubrir con un paño y dejar levar en una zona sin corrientes de aire. (Como ya os he comentado yo aceleré este proceso colocando el molde con la masa en el interior del horno a 50ºC).
  12. Una vez haya doblado el volumen pintar la superficie con huevo batido y distribuir azúcar humedecido por la superficie.
  13. Hornear durante 30-40 minutos en el horno precalentado a 160ºC.
  14. Dejar enfriar y a disfrutar del rico brioche portugués.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/brioche-portugues/