Croquetas de merluza y gambas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta receta de croquetas es ideal para que los más pequeños coman pescado casi sin darse cuenta.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 20-30 unds
Ingredientes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil
  • 35 gr. de aceite de oliva
  • 250 gr. de pescado desmigado y gambas peladas
  • 40 gr. de cebolla
  • 20 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina
  • 400 gr. de leche
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • huevo y pan rallado para rebozar
Preparación
  1. Echar los dientes de ajo y el perejil en la jarra y triturar durante 10 segundos a velocidad 6.
  2. Bajar los restos con una espátula.
  3. Añadir 20 gramos de aceite de oliva y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  4. Incorporar las migas de pescado y gambas, sal y pimienta. Programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 2. Reservar.
  5. Sin lavar la jarra echar la cebolla cortada en trozos medianos, la mantequilla y 15 gramos de aceite de oliva. Programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  6. Añadir la harina y cocinar 1 y ½ minutos a temperatura 100ºC y velocidad 4.
  7. Agregar la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 5. Verter en un recipiente plano y no muy profundo.
  8. Por último incorporar el pescado desmigado que teníamos reservado. Mezclar bien y dejar enfriar en la nevera. Cubrir la masa con film transparente para evitar que se forme costra en la superficie.
  9. Una vez esté la masa fría, formar las croquetas y rebozarlas en huevo batido y pan rallado.
  10. En este punto podéis congelarlas o bien freírlas y disfrutar de vuestras ricas croquetas de merluza y gambas.
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