Crema de langostinos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta crema de langostinos es muy rica y perfecta para los fríos días de invierno
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 100 gr. de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil (sólo las hojas)
  • 50 gr. de zanahoria
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 8 langostinos pelados (reservar las cabezas y las cáscaras de los cuerpos para hacer el caldo)
  • 50 gr. de tomate natural triturado
  • 500 gr. de agua
  • ½ pastilla de caldo de pescado
  • 35 gr. de harina
  • sal
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Poner en la jarra la cebolla y la zanahoria cortadas a trozos, el ajo y las hojas de perejil. Cocinar durante 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Bajar los restos de las paredes con una espátula.
  4. Añadir el pimentón, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  5. Incorporar el tomate, el agua y la pastilla de caldo de pescado. Programar 30 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  6. Dejar que se enfríe unos grados y triturar durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
  7. Pasar a través de un colador y reservar.
  8. Limpiar la jarra de restos y volver a echar el caldo de langostinos que teníamos reservado y la harina que nos servirá para espesar un poco la crema. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 6.
  9. Ajustar el punto de sal.
  10. Cocinar durante 6 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 4. En los últimos 3 minutos echar a través de la tapa los cuerpos de los langostinos, enteros o a trozos.
  11. Si queréis podéis espolvorear con perejil picado, decorar con algunos langostinos y a disfrutar de la rica crema de langostinos.
Notas
En función de lo espesa que os guste la crema podéis añadir o quitar la harina que se pone en los pasos finales. Otra opción también es añadirle en los últimos minutos de cocción un poco de maicena disuelta en agua si queréis que sea más espesa.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/crema-de-langostinos/